牛排骨是一种常见的食材，牛排骨怎么做好吃？
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一、清爽养身牛排骨汤
原材料：牛小排骨肉1kg，萝卜200克，粉丝们1把，红枣10个，水人参须4克，小葱2根，蒜5个，姜片末1小勺，圆葱0.5个，生鸡蛋1个，韩国式的汤底生抽2小勺，食用盐适量，白胡椒粉适量
作法：
1.在一只尺寸适度的锅里边放进准备好的牛排骨，圆葱，小葱，大蒜。先用灶火煮，当汽泡逐渐涌上来的情况下，调节火候，改成适中火候。由于牛肉排骨汤必须把骨骼煮开，因而最终改成较小火候长期的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间以后，用筷子插一下牛肉，假如觉得煮熟了以后，就捞出来在其中的牛肉排骨，随后晾凉。汤摆得充足凉了以后，上边会发生结为液体的黄奶油，隔着沙布沥去除黄奶油和圆葱蒜头的渣，只留清新的汤头。
3.去除黄奶油以后再再次用适中火候炖牛肉排骨，锅开以后，放进事前准备好的萝卜、山参、人参和小葱、姜片末和蒜末一道，再次烧煮，当萝卜煮开以后，捞出来，最终下红薯粉条，一小把就可以，随后用食用盐和白胡椒粉来调节咸度。
4.放如器皿中，放上鸡蛋丝装饰设计即可以服用了。
二、红烧牛排骨
原材料：牛排骨500克
辅材：葱根1根，良姜2片，姜一小块，蒜4瓣，八角茴香1块，麻椒，八角少量，盐1勺子，老冰糖适量，生抽1勺，植物油1勺，冷水适量，沸水适量。
作法：
1.排骨冷水入锅，未盖盖子烧开。用冷水是为了更好地将排骨中的鲜血尽可能煮出去，
未盖盖子是因为让臭味充足蒸发。
2.起锅后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇整洁后，将排骨捞起来预留。
3.老冰糖砸碎。
4.锅中放一点点油，放进老冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色。
6.把焯焯水的排骨倒进和糖一起煸炒。
7.倒进少量生抽着色。
8.放进麻椒，八角、良姜、八角茴香，
生姜片、葱段、演过的蒜。
9、倒进热水未过排骨，盖紧盖子转小火炖40分钟。
10、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色。起锅盛盘。
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我认为用牛排骨炖胡萝卜非常好吃，首先选用新鲜的牛排骨，冷水下锅焯水，超好备用，几锅烧油油热，放入葱姜，蒜，干辣椒，边炒出香味儿后，把炒好的牛排骨放入，再加入适量的开水炖煮，半个小时以后，再把切成块的胡萝卜盐鸡精放入一起炖煮50分钟就可以了。
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要想排骨做得好，首先要挑选，没有红点气味正常新鲜的排骨，其次要下凉水浸泡，倒入料酒去腥，这样做的牛排是非常爽口的，可以再搭配一些胡萝卜土豆，番茄，这样做出来的口感会更加的浓郁。
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把牛排骨炖着吃比较好，把牛排骨洗干净，切成小块，在锅里放入水放入牛排骨加入葱姜蒜，开小火熬煮就行。
