形状是扁平牛角面包如何做？
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发布时间：2022-04-22 06:22
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时间：2024-03-18 01:29
牛角面包的做法如下：
主料：低筋面粉150克、高筋面粉100克、牛奶110克。
辅料：黄油55克、食盐3克、酵母2克、白糖45克、蛋液18克、奶粉10克、甜老面110克。
1、将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合。
2、揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到。
3、将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用。
4、搓成水滴形松弛15分钟。
5、按扁。
6、擀成长长的倒三角形状。
7、从上往下慢慢卷起来。
8、卷成一个长长的纺锤形。
9、略微搓长后折成牛角状。
10、二次醒发至2倍大小。
11、烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次。烤至表面金黄即可出炉放凉即可。
