五香肉的做法 最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 07:37
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时间：2022-06-17 21:11
五香熏肉的常规做法
五香熏肉腌制的时候，用的是三大肉食或者鹅肉等，并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。制作五香熏牛肉，也可以用内侧的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治食。
五香熏肉是非常受人们喜爱的，优质的五香熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，不塞齿，五香熏肉不仅风味独特，而且营养价值比较高，具有开胃、去寒、消食开胃，去寒，消食，一般人群均可食用五香熏肉。很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚*盐，而是腌制不彻底而导致亚*与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。那些看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
五香熏肉
原料：猪肉1000克，精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。
五香熏肉的做法：
①将猪肉刮洗干净，切成10厘米见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水。放熏算上。
②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。
五香熏肉的食疗功效
功效一：吃五香熏肉可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效二：吃五香熏肉可以养颜护肤，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
功效三：五香熏肉可以补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
五香熏肉是人们日常中常吃的一种食物，具有非常高的营养价值，五香熏肉的品种比较多，有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等，五香熏肉适合制作各种菜肴，是全国各地的人们都非常爱吃的一种食物，而且五香熏肉有种香醇的味道，非常受人们喜爱。
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时间：2022-06-17 21:12
五香肉的做法
1、将里脊肉用刀批成约0.5厘米厚的大片。
2、再间隔0.5厘米剞一刀，深至内块的三分之二（也称一字花刀），将原料翻身转换一个角度，也剞上一字花刀。
3、再改刀切成长约3厘米、宽约1.5厘米的块，用精盐1.5g、黄酒、味精、五香粉、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟。
4、将鸡蛋磕入碗内打散，加面粉、湿淀粉、精盐和适量水，调成蛋糊，倒入肉块拌匀。
5、锅中加油，用旺火烧至五成热时，将挂蛋糊后的肉块放入锅中，逐块放完，炸到结壳发硬，呈淡*时捞出，待油温回升到六成热时。
6、再倒入肉块复炸，炸至金*时捞起装盘，上桌时随带花椒盐、甜面酱各1小碟。
特点：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜五香，富有回味。
制作关键
1、肉要剞过花刀以提高肉质嫩感，剞时注意深浅，不要太深剞断，影响美观，也不能太浅，刀迹不交叉。
2、肉下锅炸时要逐块下，分散下，不要总往一个地方投，以防粘连。
3、掌握好油温和加热时间，第一次炸油温要低些，复炸要高些，第一次炸的时间要略长些，复炸时间要略短些。
猪肉的营养
猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B，0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫克。
热心网友
时间：2022-06-17 21:12
五香牛肉的家常做法，软烂鲜香，简单易学
牛肉高蛋白、低脂肪，营养又美味，是我家饭桌上经常出现的菜，我每次都会做几顿的量，放冰箱冷冻，想吃就提前拿出来蒸一蒸，特别方便。
下面我来和大家分享我做的五香牛肉吧！照着我的方法做相信大家都可以做出鲜香味美的五香牛肉来。
所需食材：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮、老抽、生抽、盐。
具体做法：
第一：清洗。1.牛腱肉清洗干净，改刀切大块，一般这样的牛腱肉我都是一分为二。
2.把所有配料清洗干净，葱切段，姜切片。
第二：焯水。牛腱肉冷水下锅煮至沸腾再继续煮三分钟,撇去浮沫，捞出并冲洗干净。
第三：炖牛肉。1.另起锅，牛腱肉放入锅里，加足量水，水量漫过牛肉即可，把所有配料放进锅里。
2.大火煮开后倒适量老抽上色，三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看颜色，倒下去汤汁差不多呈深颜色就可以了。
3.调中小火慢慢炖。
4.煮的过程中要注意翻动牛肉，防止糊底，煮45分钟后加两勺生抽、适量盐，再继续煮十分钟关火，也可以用筷子扎下牛肉判断牛肉熟的程度。
第四：浸泡。煮好的牛肉放在汤汁里浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出来切薄片再蒸一蒸，味道特别鲜美。
这是我浸泡一夜后的牛肉，切成薄片，牛腱肉纹理清晰，软硬适中，鲜香味浓，自己做的五香牛肉健康、营养，吃着放心。
烹饪小贴士：牛肉如果炖煮时间太长会影响口感，切起来也不易成型，还需注意少放盐，因为老抽和生抽里面都含有盐，淡的话可以在回蒸时均匀的撒点盐即可，而咸了就不好补救了。
加了干山楂可以让肉熟的快还有解腻的作用，我一般炖各种肉都会放些，加陈皮可以起到调味去腥的作用。
热心网友
时间：2022-06-17 21:13
【准备食材】
猪瘦肉一块
花椒适量
五香粉适量
【制作方法】
1:首先将花椒放入水中烧开，然后放凉，滤出花椒备用
2:将猪瘦肉清洗干净，切成厚一点的片装入盆中
加入适量的盐，鸡精，葱姜段，少许生抽，再倒入放凉的花椒水，适量的五香粉，滴入几滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起来腌制半个小时让其入味
3:腌制入味后，再加入适量的干淀粉，再次抓匀，使每一片肉都裹上淀粉
4:起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片一片一片的放入油锅炸，
炸制定型之后，用筷子翻动一下，使其受热均匀，炸制肉熟透就可以出锅开吃啦！
如果喜欢吃干香一点的话，可以在炸熟的基础上再炸一会，干香的特别好吃，孩子吃的话炸嫩一点，孩子吃不费劲。
是不是超级简单，虽然做法简单，但味道却超级赞。
热心网友
时间：2022-06-17 21:13
我就用猪瘦肉来炸，吃起来外焦里嫩的，一点都不柴，孩子特别喜欢！
【准备食材】
猪瘦肉一块
花椒适量
五香粉适量
【制作方法】
1:首先将花椒放入水中烧开，然后放凉，滤出花椒备用
2:将猪瘦肉清洗干净，切成厚一点的片装入盆中
加入适量的盐，鸡精，葱姜段，少许生抽，再倒入放凉的花椒水，适量的五香粉，滴入几滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起来腌制半个小时让其入味
3:腌制入味后，再加入适量的干淀粉，再次抓匀，使每一片肉都裹上淀粉
4:起锅烧油，油温烧至六成热，将肉片一片一片的放入油锅炸，
炸制定型之后，用筷子翻动一下，使其受热均匀，炸制肉熟透就可以出锅开吃啦！
如果喜欢吃干香一点的话，可以在炸熟的基础上再炸一会，干香的特别好吃，孩子吃的话炸嫩一点，孩子吃不费劲。
是不是超级简单，虽然做法简单，但味道却超级赞，吃上一口就会爱上它，这样做的瘦肉不仅不柴，还外焦里嫩的，喜欢就快试试吧。
