酒店里的黄金糕是怎么做的？
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酒店里的黄金糕是怎么做的？黄金糕是用椰浆、木薯粉、鸡蛋、白糖、黄油等食材，制作而成的，黄金糕色泽金黄，口感柔韧，椰香味浓郁，非常好吃，深受大家的喜欢。
黄金糕本名叫蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，流传到广东之后，才被叫做黄金糕，黄金糕整块金黄，口感柔韧，有浓郁的椰香味道，好看又好吃，深受大家的喜欢，那黄金糕是怎么做的呢，下面就给大家分享下做法。
黄金糕我相信还是有很多人不知道是什么，没有吃过的人也有很多，我们就先来了解一下黄金糕，黄金糕本名叫蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，流传到广东之后，才被叫做黄金糕，黄金糕现在可以说是广东地区的一款特色糕点，是用木薯粉、椰浆、黄油、鸡蛋等食材制作而成，味道香甜，口感软糯。
1、食材：木薯淀粉130、椰浆150克、白糖60克、黄油10克、酵母3克、鸡蛋2个、温水20毫升
2、把椰浆放进锅里，用小火煮热，煮热后放入黄油，搅拌至黄油融化，等到椰浆放凉后，加入木薯淀粉，要一点一点的加，朝着一个方向搅拌均匀，搅至没有颗粒状的细腻粉浆。
3、准备一个碗，打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器打至蛋液变白，就像做蛋糕时一样，打到蛋液体积大至原来的两倍，反正就是要多打一会。
4、碗里倒入酵母粉，用温水化开，倒入蛋液中，把椰浆也倒进去，用打蛋器继续搅打，充分搅打均匀后，用个盖子盖住饧发。
5、饧发期间，每隔20分钟左右，就用打蛋器搅打一次，发酵的时间根据温度来定，一般室温30度，饧发一个多小时就可以了。
6、饧发好后，磨具上刷油，把粉浆倒到磨具上，进行二次醒发，看到粉浆体积明显膨大，而且表面有许多小气孔，就是饧发好了。
7、蒸锅加入适量的水，烧开后，把饧发好的粉浆放进去，大火蒸25分钟左右就可以了，有烤箱的话，也可以用烤箱烤。
小技巧
1、木薯粉可以根据实际情况来调整，不同品牌的木薯粉，吸水性也会不同，最后调好的浆是比较稀的才可以。
2、做黄金糕发酵一定要发酵好，不能着急，二次发酵很重要，一定要等到粉浆表面有很多小气孔以后再蒸制。
3、盛粉浆的磨具要刷一层油，这样可以防粘。刚蒸好的黄金糕会很软，等到稍微放凉后再脱模。
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椰奶用白糖和黄油小火煮开，倒入木薯淀粉，做成面糊备用；鸡蛋用糖打匀，倒入木薯淀粉糊中，加入酵母，然后倒入模具中，在烤箱中烘烤。
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准备四百毫升椰浆，四百克木薯粉，三百克白砂糖，四十克黄油，八克酵母，六个鸡蛋，四十毫升温水，椰浆加白砂糖二百五十克放锅里煮开，煮开椰浆后关火，加入黄油拌匀，再加入木薯粉拌匀成糊，温水加酵母和搅拌放一边待用，六个鸡蛋加入五十克白砂糖和温水打成蛋糊，把酵母水倒进放凉的木薯粉糊中拌匀，把加了酵母水的木薯粉糊和蛋糊合在一起，用打蛋器搅打均匀，放一边发酵一个小时，中途每隔二十分钟搅拌一次，一个小时后把发酵好的粉糊倒进深的烤盘里进行二次发酵约一个小时，见到体积膨大表现有较粗的小气泡就行了，烤箱预热，中层，上火185度，下火200度，烤三十分钟，放凉切片。
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1；先将玉米面和面粉按2：1比例混合，加入水和酵母粉揉搓成团，放在温暖处发酵
2；地瓜洗净放入锅中蒸熟，去皮捣碎，放入发酵好的面团里和均匀，再醒5分钟
3；锅中加水烧开，放入醒好的面团，锅中铺上玉米叶再拍扁，盖上盖子蒸30分钟分钟即可
4；取出切块食用。
