肉夹馍的卤肉配方做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:40
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时间：2023-02-04 21:19
肉夹馍的卤肉做法一，
材料
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
做法二，材料
羊肉 600克,马铃薯 二颗,杏鲍菇 二个,姜 一个,葱 五-六根,辣椒 一条,香菜 少许,八角 1朶,酱油 五大匙,胡椒粉 少许,油 三大匙
做法
1、将羊肉飞水川烫过（去血水），马铃薯、杏鲍菇切块，姜切片、葱切段、辣椒切片备用。
2、将锅烧热、下油、等油热下姜爆香，把羊肉下锅炒到外表有些金*、加上杏鲍菇并用胡椒粉、酱油及八角稍微炒香、加水加到与肉同高、煮滚后转中火、炖30分钟。
3、半小时后再加入马铃薯翻炒一下、继续焖煮20分钟即可。
4、上桌前把香菜段撒上即可。
