发布网友 发布时间:2022-04-22 06:39
共5个回答
热心网友 时间:2023-08-16 18:30
解冻食物时用热水快,但是不健康。
1、热水解冻和微波炉加热解冻相似, 速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,需从小量热水开始,否则肉的表面会快速升温,而里面却很坚硬,而且还会损失营养,溶解大量的维生素,让细菌大量繁殖,蛋白质也会被破坏,吃起来会有异味。
2、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水,否则细菌大量繁殖,没有流动水冲洗很容易给身体健康带来威胁。这种方式口感较好,营养流失较少。
3、流水解冻方式优于冷水浸泡,但浪费水,是急用又想保证肉质安全营养时的首选。这样解冻出来的肉,肉质细腻,口感较好。
日常解冻急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性,否则营养素会流失较多,也容易出现一些食品安全问题。
扩展资料
食物解冻方法:
1、空气自然解冻
放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
2、冷藏解冻
晚上把冷冻肉放进冷藏室,第二天一早即可用,营养损失最少,需提前计划,适合日常做饭解冻。
3、微波炉加热
速度快,容易出现表层变软里面还未解冻的情况,解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬,影响口感,营养流失较多。
4、加热解冻法
经过烹煮的熟食品经过冷冻后,可采用加热解冻法。必须注意的是,只需加入少量的水并用小火慢慢加热即可,若用大火解冻则会造成食品外烂内冷。
参考资料来源:人民网-食物解冻有六种方法,你会几种?
参考资料来源:凤凰网-冰箱里的肉怎么解冻效果好?用冷水还是热水?
参考资料来源:人民网-冷冻食品快速解冻的方法
热心网友 时间:2023-08-16 18:31
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
热心网友 时间:2023-08-16 18:31
冰和冷水的温度相差不多,两者容易相溶一起,冰就很容易化;而热水与冰的温度相差很多,热水就只能慢慢的融化冰,用冷水比用热水快,所以常人习惯用冷水解冻
热心网友 时间:2023-08-16 18:32
热水快,因为热水温度高,解冻当然就快了.
热心网友 时间:2023-08-16 18:33
要用冷水,用热水容易哈你要解冻的东西烫熟。我就是搞错了用热水解冻把冰过的肉的表面都烫熟了!