黄豆酱含黄曲霉素吗?
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发布时间：2022-04-22 07:30
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:15
黄豆酱中不含黄曲霉素，其主要成分为：水，非转基因黄豆，白砂糖，食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖。
黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
扩展资料：
黄豆酱的营养成分：
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
参考资料来源：百度百科-黄豆酱
热心网友
时间：2022-06-17 18:15
黄豆酱里要是有黄曲霉素的话，应该是因为制作方法不当或者就是用了劣质的黄豆，但一般情况是不会有的。
热心网友
时间：2022-06-17 18:16
付费内容限时免费查看回答首先我们看一段关于黄豆酱的文字材料“黄豆酱是我国传统豆制品之一，含有人体所需的多种营养成分，以黄豆为主要原料，经过霉菌酵母菌乳酸菌等的发酵，更易被人体吸收消化。”
——《黄豆酱的发酵文献综述》
接下来我们来了解一下黄曲霉素。
一般发酵食品的菌种都是有益菌种；然而，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素存在于土壤，动植物，各种坚果，特别是花生和核桃中.在大豆，稻谷，玉米，通心粉，调味品，牛奶，奶制品，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.一般在热带和*带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高，在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉，1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多，检出率为58%.总的分布情况为：华中,华南，华北产毒株多，产毒量也大，东北，西北地区较少。
所以综上所述，黄豆酱里要是有黄曲霉素的话，那也是因为黄豆酱的制作方法不当或者直接就是劣质的黄豆酱。
因此，咱们一般在超市或者店面购买的黄豆酱中是不含黄曲霉素的，其主要成分为：水，非转基因黄豆，白砂糖，食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢
热心网友
时间：2022-06-17 18:16
每一种东西放置一段时间后都会含有黄曲霉毒素，只是超标与否罢了
