发面馒头蒸好后为什么一捏就瘪了
发布网友
共4个回答
热心网友
1，火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。
2，碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。
3、刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
4、干酵母馒头发酵不足·····。
热心网友
发面，就是利用酵母菌把面话度发酵，使食物变得口感松软绵柔。蒸好后面食内部在酵母菌的作用下会形成很多孔洞，所以一捏就瘪了。
热心网友
面发了，肯定就是这样了
热心网友
当然会瘪了
