冰淇淋融化后再冷冻,还能变回冰淇淋吗
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发布时间：2022-04-23 04:50
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热心网友
时间：2023-06-26 21:54
解决方法：
如果冰淇淋大体上呈现出固态，可以吃掉。
如果不想吃掉，可以送给邻居家里的小孩子们吃。
放回冰箱重新进行冷冻，但是外形上不太美观，可以选择用模具套在雪糕上进行冷冻。拓展：冰淇淋的外观和口感是它独特的内部结构决定的：首先超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物；混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动，保证了口感的稳定。一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，完全不是冰淇淋了。
