土豆丝卷饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:50
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-08 18:19
1、中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量。
2、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；
3、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
4、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。
5、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
6、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
7、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
8、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
9、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。
10、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
11、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
12、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
13、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
14、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
懂视网
时间：2022-11-10 11:48
1、主料：面粉500克、胡萝卜200克、土豆200克、油30毫升、香葱50克、盐1克、花椒2克；
2、面粉中加入开水，慢慢将面粉搅拌均匀,揉成面团醒十分钟，面团取出再次揉光滑，分成大小均匀的剂子；
3、盘子中抹油，将面才擀成薄片，在擀好的面片上再抹层油放入盘子中，相同的方法一直将面团擀完,擀好的面皮盖上保鲜膜放入冰箱里，第二天做的时候再取出；
4、热油爆香花椒和香葱，下入胡萝卜丝先炒一会儿，下入土豆丝同炒，加入盐和香葱翻炒均匀后关火，另起一锅，不用放油，直接下皮烙熟，加入炒好的配菜,卷好就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-01-19 15:39
土豆丝卷饼
用料：
土豆、扁豆、盐、鸡蛋、食用油、葱、花椒粉、面粉、耗油、饺子料、胡椒粉、生抽
做法步骤：
第一步：首先把土豆去皮，再把土豆刮成丝，锅内水烧开之后下入土豆丝焯水一分钟，一分钟之后捞出备用。把扁豆也切成丝，放进开水锅内焯水三分钟，扁豆焯水的时候可以适当放一些盐，用来增味，捞出之后和土豆丝放在一起。
第二步：碗中打入4个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。平底锅中刷上一层油，把蛋液倒入锅中，开中小火把蛋液摊成蛋皮，注意尽量保持蛋皮的完整性。蛋液多的话可以分两次倒，摊两个蛋皮。
第三步：准备一把小葱切成葱花，倒入土豆丝中，再加入适量的花椒粉，烧一点热油，淋在小葱的上面，激发出小葱的香味，然后搅拌均匀备用。
第四步：事先准备好饺子皮（或者说现做也可以），在上面刷上一层油，叠上一层饺子皮，这样重复6-8张，再用擀面杖把这张厚饺子皮擀成两倍大的饺子皮，擀好之后放入蒸笼，开大火蒸8分钟。
第五步：此时把蒸好的蛋皮，切成条状，和土豆丝放在一起。再加入一点耗油、饺子料、胡椒粉、生抽、盐，再次搅拌均匀。
第六步：大饺子皮蒸好之后取出来，趁热一张张分离开，在每一张上面都放上适量调好的菜，包的方法是先两边对着，再竖着卷起来，卷成圆筒状。
第七步：平底锅中刷上一层油，把土豆卷都整齐的摆入锅中（摆的时候要把开口朝下），开中小火慢煎1分钟，把底部煎至金黄。
第八步：一面煎好之后再沿着锅边倒入搅拌好的蛋黄液，盖上盖子，开小火慢煎2分钟。2分钟之后底部的蛋黄都和土豆卷粘结在一起，而且蛋黄闻起来非常的香，盛出之后就可以食用了。
热心网友
时间：2023-01-19 16:57
主料土豆100g青椒30g胡萝卜30g面粉50g辅料油适量盐适量黑胡椒适量姜粉适量辣椒油适量香油适量味精适量
步骤
土豆丝煎饼卷的做法步骤11.面加水，搅成可以用筷子挑起的面团。
土豆丝煎饼卷的做法步骤22.上面加少许水，放置一边，饧一个小时左右。
土豆丝煎饼卷的做法步骤33.将土豆切成细丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤44.用水将土豆丝洗两遍，再泡一下。
土豆丝煎饼卷的做法步骤55.青椒、胡萝卜也切成丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤66.将土豆丝、胡萝卜丝先入沸水焯，差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。
土豆丝煎饼卷的做法步骤77.捞出过凉水，沥干水分。
土豆丝煎饼卷的做法步骤88.青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
土豆丝煎饼卷的做法步骤99.面醒好后，将上面的水倒掉。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1010.底不粘锅温热，不放油，用手拿起一块面团，在上面转圈擦，擦出薄薄的一层面糊。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1111.等面糊边缘翘起时即可拿出。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1212.在饼皮的一边放上土豆丝。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1313.两边封口，卷起成筒。
土豆丝煎饼卷的做法步骤1414.平底锅刷油，放入饼筒煎至上色即可。
