每次做豆腐时,豆腐都最后就不成块了,有啥好办法让豆腐不碎
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发布时间：2022-04-23 02:36
共11个回答
热心网友
时间：2023-01-09 16:19
把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。这是我试验出来的，绝对可靠。不信你试试。追问盐水里泡，豆腐就变咸了，是吗？
追答是呀，做菜时少放盐就可以了。
热心网友
时间：2023-01-09 17:37
注意豆腐切块不要太小 稍微翻一下豆腐 让它在里面炖好了
豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
热心网友
时间：2023-01-09 19:12
如果你要吃嫩嫩的 又成块的豆腐 红烧豆腐的做法你可以尝试下 就是先用热油将豆瓣酱等炒一下 然后加水（水要够 视豆腐而定 要刚好没过豆腐）然后你将豆腐切丁以后小心的放下去 然后盖上锅盖焖到水干。。就OK啦 豆腐保管你入味又不碎
热心网友
时间：2023-01-09 21:03
首先要选老豆腐，内豆腐很容易碎，做的时候切成片，放点油煎成两面金黄，就不会碎啦！
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时间：2023-01-09 23:11
1、内豆腐（内酯豆腐）容易碎，老豆腐不容易，
2、但是内豆腐口感较好；
3、烧豆腐的时候先焯水一次；
4、烧的时候最好是烧翻锅，如果实在要的话，用铲从过低轻轻拨！
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时间：2023-01-10 01:36
豆腐切小块用开水焯2分钟，放少许盐即可
做的时候，别拿铲子来回哗啦
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时间：2023-01-10 04:17
看你要做什么豆腐了，最好是用油炸一下，外焦里嫩的就不会碎了~！
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时间：2023-01-10 07:15
你可以先泡泡水，然后再烧，这样会好点
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时间：2023-01-10 10:30
用平底锅，减少翻炒。
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时间：2023-01-10 14:01
你是说做麻婆豆腐？做的时候先放小碗清水或高汤，最好不要用锅铲翻动。
热心网友
时间：2023-01-10 17:49
用盐水煮一下。
