鸡肉笋干的做法
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发布时间：2022-04-23 02:29
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懂视网
时间：2022-09-30 09:15
1、准备食材，鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量。
2、做法：泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下。
3、鸡腿洗净剁成小块。鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
4、炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火，如果正我不好火候，可以全程小火。
5、炒至锅中糖色呈深棕色，糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。
6、鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。
7、加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟
8、加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材。
9、加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。
10、焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁。
懂视网
时间：2022-10-01 03:48
1、主料：鸡腿3个、笋干200克。
2、辅料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黄酒20克、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒适量。
3、准备食材，鸡腿3个、泡发好的笋干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、干辣椒3个、葱姜适量。
4、泡发好的笋干切块，干辣椒、八角、香叶等调料用温水泡一下。
5、鸡腿洗净剁成小块。
6、鸡块冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
7、炒糖色，锅中放入3茶匙食用油，放入大约20克冰糖炒制。炒糖色先大火后小火。
8、炒至锅中糖色呈深棕色。
9、糖色呈深棕色后，快速放入焯过水的鸡块翻炒至鸡块上色。
10、鸡块上色后，放入葱姜、八角、香叶等调料炒出香味。
11、加入切好的笋干，沿锅边烹入料酒，加入生抽、老抽，少许食盐，继续翻炒一两分钟。
12、加入笋干后继续翻炒一两分钟笋干出香味。加入温水莫过食材。
13、加温水莫过食材后大火烧沸，盖上盖子改中小火焖20分钟。
14、焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁。
15、汤汁基本收尽即可关火盛出。
懂视网
时间：2022-10-03 19:11
1、主料：鸡胸肉、100g笋干、100g木耳、适量油、适量盐、适量姜片、适量葱花、适量料酒、适量老抽、适量胡椒粉、1只红尖椒。
2、鸡胸肉切丁，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
3、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
5、放入鸡胸肉丁翻炒。
6、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
7、加入笋干翻炒一会儿。
8、放清水，量没过鸡胸肉丁和笋干，用中火焖。
9、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
懂视网
时间：2022-10-17 12:28
1、琵琶腿切块儿洗净沥水，加葱段、姜片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓匀腌渍
2、土豆切块，干笋发泡丁。
3、整蒜粒、葱段、姜丝、干红椒、胡萝卜块儿。
4、豆豉切碎碾匀，少许米醋生抽调匀。
5、注底油，蒜粒爆香。
6、加葱、姜炒香，加干红椒炒香。
7、调好的豆豉汁儿倒入锅中炒香，一直超出红油。
8、腌好的鸡块儿放入锅中翻炒，一分钟后加入白糖一勺、啤酒一听继续翻炒。
9、鸡肉上色收缩后加入适量开水大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖8--10分钟。
10、加入笋丝、土豆块儿、胡萝卜块儿翻匀，继续炖5分钟。
11、取大碗盛菜，锅内留少许汤汁儿，加一勺蚝油，水淀粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。
懂视网
时间：2022-10-24 23:07
1、材料：本鸡1只(约750克)，火(火童)50克，笋干50克，油菜心适量调料盐、味精各少许。
2、本鸡宰杀，去毛、内脏，焯水洗净。
3、笋干浸泡，火(火童)切成块，焯水洗净。
4、本鸡、火(火童)、笋干一起放入锅内炖至成熟，调味，加煮熟的菜心装饰。
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时间：2023-07-23 17:25
做法一，笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
做法二，笋干鸡汤
材料
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
做法三，笋干神仙鸡
材料
本鸡1只(约750克)，火(火童)50克，笋干50克，油菜心适量调料盐、味精各少许
做法
1、本鸡宰杀，去毛、内脏，焯水洗净。
2、笋干浸泡，火(火童)切成块，焯水洗净。
3、本鸡、火(火童)、笋干一起放入锅内炖至成熟，调味，加煮熟的菜心装饰。
做法四，笋干烧鸡
材料
笋干，鸡腿两个，青红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒。
5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6、加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
