红茶,绿茶,白茶,黑茶,怎样区分啊

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:34

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热心网友 时间：2022-04-27 09:10

一、发酵程度不同

1、红茶：红茶属全发酵茶。

2、绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶。

3、白茶：白茶属微发酵茶。

4、黑茶：黑茶属后发酵茶。

二、制作方法不同

1、红茶：以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、绿茶：采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

3、白茶：采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

4、黑茶：黑毛茶制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

三、特点不同

1、红茶：茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

2、绿茶：其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

3、白茶：具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

4、黑茶：黑茶通常原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。

参考资料来源：

百度百科-黑茶

百度百科-白茶

百度百科-绿茶

百度百科-红茶

热心网友 时间：2022-04-27 10:44

付费内容限时免费查看回答1、黑茶

后发酵、茶性温和

代表品种：安化黑砖、泾阳茯茶、湖北老青砖、千两茶、六堡茶

黑茶是采用已经初制、干燥的黑毛茶为原料，再行发酵制成的，其特殊工艺为渥堆发酵。而后期的发酵是通过抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的后发酵茶，和其他利用微生物发酵的食品一样。

黑茶一般呈砖、饼、柱等形状，也有天尖、贡尖等散茶，其干茶大致色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。

2、红茶

全发酵、茶性温和

代表品种：滇红、祁门红、九曲红梅、正山小种、金骏眉等。

红茶是以茶树新芽叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺促成茶叶中的茶多酚全氧化（全发酵），并产生茶黄素、茶红素等新成分。红茶香气多为馥郁蜜香，茶汤红亮、橙黄，叶底多为红色。例如滇红茶，干茶色泽金黄，金黄显露，冲泡后汤色金黄偏橙，明亮通透。

3、绿茶

不发酵、茶性偏寒

代表品种：西湖龙井、恩施玉露、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春等。

绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵）。所以成品绿茶有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。喝绿茶讲究鲜爽，原料越嫩茶制品鲜爽度越高，故名优绿茶大多采用芽尖、芽头制作。

4、白茶

轻微发酵、茶性偏凉，后期存放属性稍微显温

代表茶叶：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、月光白茶。

白茶的制作工艺是最自然的，鲜叶采摘后只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。称为“白茶”，是因为成茶满披白毫，如银似雪。