油沸馒头夹臭豆腐干,在制作时都有哪些难点?
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发布时间：2022-04-23 02:28
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热心网友
时间：2023-07-15 13:14
臭豆腐是名小吃，闻着臭吃着香，就像榴莲一样，爱吃的死心塌地，不爱吃的避之不及。
把昨天的剩馒头切成片，中间抹上臭豆腐乳，再裹上鸡蛋，这么一炸，香气四溢到整个屋子。
做成早餐特别简单，10分钟就能完成，我们快来学会它吧！
用料
馒头2个，臭豆腐乳适量，鸡蛋1-2个，盐少许，胡椒粉少许。
步骤
1、先把馒头切成片，不用太薄，切6片，两片之间不要切断，连着一些；
2、把鸡蛋打散到一个大点的碗里，放入盐、胡椒粉，搅打均匀备用；
3、拿两片馒头，把臭豆腐抹在中间抹匀，自己喜欢吃多少就抹多少，边缘处不要抹，合住的时候不要漏出来就好；
4、把裹好的馒头片，放到鸡蛋液中蘸满，吸收饱满蛋液后炸的更好吃；
烧热炒锅，倒入多一点的油，温热时候放进锅里，炸成金*就可以盛盘出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
油沸馒头夹臭豆腐是桐庐传统小吃之一。馒头用甜酒酿发酵。一个饭碗口大的馒头，能一把握在手心里，放开来，又还原形。好松软呀！油里煎成金*，趁热剪开，中间抹上辣椒酱，再加一、两块油沸臭豆腐，香里带辣，让人留恋。
有人说，油沸馒头夹臭豆腐看着就像是桐庐版的*菠萝油，刚刚从油锅里出来的馒头透着金黄，中间被划了一道口，乍一看仿佛游戏中的“吃豆人”，一旁的臭豆腐个头极大，方方正正，想要将这臭豆腐夹进馒头中，还需要点功夫：先用筷子把它拍扁后再放入馒头间的划缝， 然后一起塞进口中。先咬了一口，倒也不错，馒头又脆又香，而令人惊喜的是臭豆腐，在油里炸得恰到好处，外脆里嫩，“臭味”也恰到好处，回味不止。
热心网友
时间：2023-07-15 13:15
制作时的难点应该是在煎馒头干的时候，要把馒头的表面煎的香脆焦黄，火候一不注意就容易把馒头煎糊，火太小又煎不脆，所以这是一个难点。还有在夹臭豆腐干的时候容易散架，所以要用牙签固定。
热心网友
时间：2023-07-15 13:15
臭豆腐都是嫩豆腐，做好后切块放到缸里面，根据不同气候发酵时间在3到5个小时不等。要用嫩豆腐，纯天然酵母菌发酵，口感很好。
热心网友
时间：2023-07-15 13:16
控制火候，炸馒头片一定要小火猴，这样馒头片才能炸得香软或者酥脆。否则馒头很容易炸黑。
