如何腌黄瓜呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:32
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-27 18:03
1、首先把黄瓜洗净，切成条状，去籽和瓤。装入容器里，加盐拌匀，腌制一晚上。然后将大蒜切碎，小米椒洗净切成段，腌制好的黄瓜，挤干水分，加入大蒜碎，白酒，白醋，老抽，白糖放入锅中，开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。
2、最后加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味，将花椒捞出来丢掉，放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎拌匀，装入容器里，把调料汁倒入容器内，让黄瓜浸泡一晚上即可。
热心网友
时间：2022-07-27 15:11
脆嫩原味瓜干
首先我们要选择*成熟的黄瓜，用流动水清洗干净，然后剖开去除瓜蒂、瓤子，再用水冲洗一下，随后把黄瓜放进容器中，一般用大缸，用预先晒过的大粒盐腌上，100斤黄瓜用盐4-5公斤，然后放一层黄瓜撒一层盐，并用重物将黄瓜压上7-10天。将腌压后的盐水黄瓜放在太阳底下晒干，在晾晒时，每天都要翻动1-2次，还有一种方法，将黄瓜用线串起来放在阴凉地方阴干，晾晒程度以摸着不黏手最佳。晾干以后，我们就可以放在冷冻室里保存，吃的时候用水现泡即可。
糖醋黄瓜
第一步就是自然发酵，我们要选择规格整齐、肉质坚实的鲜嫩黄瓜，充分洗净以后，放到8%-10%盐水中，让它自然发酵两周。等到发酵完毕之后，及时取出黄瓜冷却，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，再取出用冷水浸泡30分钟左右，沥干待用即可。第二步则是配糖醋香液，我们要将食盐、食醋与水混合加热，并放于香粉包加热到80℃左右，维持1-2个小时，然后将香粉包取出，趁热加入白糖，以保证其充分溶解，就成了糖醋香液。第三步是腌制了，将黄瓜入缸，倒入糖醋香液腌渍，大约需要两周的时间，就可以制成酸甜适度的糖醋黄瓜。
热心网友
时间：2022-07-27 16:29
料汁：生抽1000g，白糖1000g，陈醋400g
味精150g，海天草菇老抽10g，蒜1000g
小米辣250g，柠檬1个，炝辣油100g。
以上调料备用，（炝油：干红椒段，白芝麻，起锅烧油7成油温下入白芝麻、辣椒段，即可）
初加工：黄瓜一切两半切八厘米长的段，中间破半，加入白糖，加入少许的盐腌制1小时挤干水份倒入汁水腌1小时即可。
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