怎样煮牛排?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:54
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-19 22:02
炖牛排时，学会这个方法，牛肉软烂，入口即化，连骨头都变酥了
寒露后，天气寒冷，常炖牛肉给家人吃，身体健壮，贵点也值得
今天是寒露节气，寒露节气过后，天气会越来越寒冷。天气变冷，就该滋补一下身体，多吃点肉补一补，增强体质。记得每年这个时候，我家里都会炖只鸡，鸡肉营养丰富，但是对于鸡肉，我们都吃腻了，而且炖起来的鸡肉也不好吃，光喝汤觉得还行。其实鸡肉也不便宜，能拿来进补的鸡一般都是土鸡，一只土鸡都要上百块钱。相比鸡肉，我觉得牛肉更好吃，牛肉的营养价值比鸡肉更高，蛋白质和矿物质含量高，更营养更滋补。
寒露后，天气寒冷，常炖牛肉给家人吃，身体健壮，贵点也值得。我们都知道牛肉的价格贵，三四十块钱一斤，但我今天我买牛排，发现牛排的价格没那么贵，才25块钱一斤。牛排有骨头，但是骨上的肉还是挺多的，一口咬下去满满都是肉，吃着还挺爽的。牛排适合拿来炖着吃，因为牛排上的肉比较硬，把它炖烂了才好吃。今天小编分享一个炖牛排的方法，炖牛排时，学会这个方法，牛肉软烂，入口即化，连骨头都变酥了。这个方法其实很简单，利用高压锅就可以了，但想要牛排的味道好，还是要学会调料的搭配。下面我把详细的做法分享给大家，一起来看看吧～
【炖牛排】
食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。
做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。
第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。
第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。
第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。
第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。
第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。
小贴士：利用高压锅是最简单的，不需要炖一两个小时，牛肉就特别软烂，筷子一夹就脱骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感觉。
热心网友
时间：2023-09-19 22:03
11、一般现在买到的都是速冻牛排，不是新鲜牛排，速冻牛排先提前一天放到冷藏室解冻
22、解冻后的牛排会有很多的血水，洗净后用厨房用纸包好，吸收多余的水分。这一步很重要，一定要尽量多的吸干水分，不然严重影响口感。
33、用黑胡椒、少量海盐和橄榄油腌制牛排15到30分钟。黑胡椒最好是现磨的会比较香，海盐只需要一点点抹匀就行。
44、大火加热铸铁锅保证锅内干燥，等锅热了以后放入黄油，使其均匀的融化在锅内，快速放入腌制好的牛排，5秒左右马上翻面，两面都煎5秒后转小火，凭个人喜好每面煎1~2分钟，可以每30秒来翻转，也可分别煎好每一边。
55、利用铸铁锅的余温加热下黑椒酱淋在牛排上，再配一些胡萝卜、西兰花等颜色鲜艳的蔬菜佐食减少油腻感，喜欢清爽口感的也可以淋点柠檬汁，完成。
热心网友
时间：2023-09-19 22:03
根据自己的口味选择调整种类，牛排的数量，对调料分量进行增减。
【炖牛排】食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。
做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。
第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。
第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。
第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。
第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。
第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。
利用高压锅是最简单的，不需要炖一两个小时，牛肉就特别软烂，筷子一夹就脱骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感觉。
热心网友
时间：2023-09-19 22:04
，，，，，，牛排撕掉保鲜袋解冻，解冻好的牛排用厨房纸巾擦干血水，用海盐黑胡椒和橄榄油腌制按摩一下 10分钟以上即可
步骤2/5
点击查看大图
腌制好的牛排上煎锅煎，我这个是用的烤盘，反正怎么好煎怎么来，牛排上有自身的油脂可以削下来用自身油脂煎，或者用少许橄榄油或黄油，我用的是黄油，根据牛排厚度每面各煎三分钟左右，煎至两面焦黄。
步骤3/5
点击查看大图
加入大蒜迷迭香圣女果洋葱。（菜系可以根据自己喜好 但是迷迭香和大蒜是必须要有的）一般黄油是放锅底哈，我这个烤盘是平的，油会漏下去，所以我放得上面，黄油融化后要一直往牛排上面浇，这样才有浓浓的奶香。
步骤4/5
点击查看大图
牛排厚的一定封边处理，把汁水全部封边锁在里面，骨头煎不到地方用喷火*喷一下。
最后一步
点击查看大图
锡箔纸底部铺上柠檬片，牛排放上柠檬皮上锡箔纸包好烤箱180度烤10分钟就可以啦 ，圣女果和洋葱上面可以撒些海盐胡椒粉。
