怎么做简单的火锅锅底???

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:43

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热心网友 时间：2022-07-04 17:03

番茄火锅底料

用料  

番茄    5个    

葱白    4段    

姜    4片    

蒜    4瓣    

番茄酱    60g    

糖    30g    

盐    10g    

清水    1000ml    

油    30ml    

番茄火锅底料的做法  

西红柿洗净切块。

锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。

加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。

加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

红油火锅

用料  

菜籽油    625    

牛油    375    

郫县豆瓣    375    

干辣椒    125    

花椒    47    

生姜    32    

大蒜    63    

冰糖    32    

醪糟    32    

豆豉    63    

各种火锅香料    50    

盐    63    

鸡精    63    

宜兴碎米芽菜    20    

好吃的火锅底料的做法  

花椒用开水泡开

各种火锅香料（某宝有败）用水浸泡

水烧开，下干辣椒浸泡五分钟。

切碎，糍粑海椒就好了。

放油进锅

油热七分后，关火。待冷却三四分，放入牛油。开火加热。

到入生姜，大蒜。切忌不可煎焦，金黄即可。放入糍粑海椒，郫县豆瓣，豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时，必须一直锅旁边，小心沾锅底。

放花胶，香料。五至十分钟后下冰糖，醪糟，宜兴碎米芽菜。

熄火后，放盐，鸡精，芝麻。拌匀后用锅盖盖上。

冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了😊

水煮肉片，底下放些生菜，豆芽，金针菇，太赞了!

热心网友 时间：2022-07-04 18:21

主料：排骨800g

方法/步骤：

3-4个人，一般20元左右的排骨，将排骨洗净，用沸水焯一下（去脏）添料酒，盛出来，洗净去泡沫

将高压锅添水大概三分之二点火，等水沸腾后加人焯过水的排骨和两、三片生姜再加人三勺料酒，盖上锅盖大约煮20分钟就可以

再在炒锅里加人适量的花生油，等油热到六成的时候，放入葱姜蒜，喜欢辣的可以放一些干辣皮

翻炒几下后在放入刚才煮好的排骨，再翻炒几下添高汤（就是你刚才煮了排骨的汤食高压锅里的）等水开

加入两、三片西红柿，少许豆芽（200g，个人爱好添加） 在加入2汤匙盐，鸡精（意个人口味添加） 一切调料添加完后，在到入吃火锅的锅中。

可以享受大餐啦，已经饥肠辘辘了吧。赶紧加入你的涮菜开吃吧。

注意事项：

根据自己的口味，酌情添加各种佐料

火候不好掌握，多做几次就OK了

热心网友 时间：2022-07-04 19:56

番茄火锅底料

用料  

番茄    5个    

葱白    4段    

姜    4片    

蒜    4瓣    

番茄酱    60g    

糖    30g    

盐    10g    

清水    1000ml    

油    30ml    

番茄火锅底料的做法  

西红柿洗净切块。

锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香。

加入番茄块，略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠。

加入清水，烧开，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

自制鸳鸯火锅锅底

用料  

麻辣锅底备料    

干辣椒    适量    

花椒    适量    

八角    2个    

姜    1小块    

大葱    1段    

郫县豆瓣酱    2勺    

油    适量    

盐    1勺    

老抽    2勺    

水    适量    

清汤锅底备料    

水    5碗    

鸡汤味的浓汤宝（也可用骨汤）    2块    

姜    2片    

枸杞    1小把    

香菇    2个    

盐    1勺    

自制鸳鸯火锅锅底的做法  

详情见图

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热心网友 时间：2022-07-04 21:47

简单的火锅锅底的做法：锅内倒入花生油，油温烧至100度左右，加入牛油，中火炸10分钟左右；捞出炸干的牛油，保留牛油汤即可；在制作牛油汤的同时，开始熬制棒骨汤；锅内放少许牛油，牛油烧6成热后，迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒5分钟左右；加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟，待烧开后加入所有的香料（花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈）煮40分钟左右；最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

热心网友 时间：2022-07-04 23:55

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；

热心网友 时间：2022-07-05 02:20

【家庭简单清汤火锅的锅底】




具体步骤如下：




1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油。




2、放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。

3、锅里放入大葱，姜炒香，最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美。

4、加入大骨汤煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。

5、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。

6、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

热心网友 时间：2022-07-05 05:01

用料  

麻辣锅底备料    

干辣椒    适量    

花椒    适量    

八角    2个    

姜    1小块    

大葱    1段    

郫县豆瓣酱    2勺    

油    适量    

盐    1勺    

老抽    2勺    

水    适量    

清汤锅底备料    

水    5碗    

鸡汤味的浓汤宝（也可用骨汤）    2块    

姜    2片    

枸杞    1小把    

香菇    2个    

盐    1勺    

自制鸳鸯火锅锅底的做法  

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小贴士

第六部图片被压缩了，需要点开图片来看

热心网友 时间：2022-07-05 07:59

火锅好吃主要在底锅，菜都是一样的！一般吃火锅都要吃辣，不辣就吃不出火锅味来了！


家庭火锅做法


一.熬汤


猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。


(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。


(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。



二.备菜:


菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。



三.备味碟


一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。



四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。



家庭自制营养火锅底料



简介:主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法： 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用； 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料； 3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。

 

热心网友 时间：2022-07-05 11:14

材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。

热心网友 时间：2022-07-05 14:45

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤解散。将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，保持微沸，5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。再次将汤烧沸，下鸡茸于汤中，用瓢搅匀，待鸡茸浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡茸继续在汤中熬制。然后捞去鸡茸，将汤倒入火锅中，放味精、大葱节、西红柿片，置火上。

热心网友 时间：2022-07-05 18:33

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

4、准备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9、加香料包，炒匀；

热心网友 时间：2022-07-05 22:38

菌汤火锅

材料：蟹柳、鸡肉、海带丝、炸腐竹、带鱼、葱段、野山菌、墨鱼仔、牛肝菌、党参、竹荪、红枣各适量。

调料：盐、香油各适量。

做法：(1)将葱段以外的材料洗净，改刀，放入碟中，摆于火锅周围。(2)水中加各种菌熬成菌汤，红枣、药材和鸡肉加水熬成补汤，将二者倒入火锅中。(3)吃时将材料随意放入火锅中烫熟即可。

清汤火锅

材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。

调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。

热心网友 时间：2022-07-06 02:59

我自己是这样做的
先在锅里放油等油热了后放，小红辣椒4—6个左右，（花椒，八椒）少许。。不喜欢麻的朋友可以不放，大葱切段，姜片4片，用中火一起爆炒。大概两到三分钟左右。
炒香后，番茄切片再炒一分钟左右。
加入高汤，猪骨汤最好。或者在超市，便利店买个浓汤宝用水煮沸便可。
加入就完成了。（加盐以个人口味）

热心网友 时间：2022-07-06 07:37

主料

排骨800g

方法/步骤

3-4个人，一般20元左右的排骨，将排骨洗净，用沸水焯一下（去脏）添料酒，盛出来，洗净去泡沫

将高压锅添水大概三分之二点火，等水沸腾后加人焯过水的排骨和两、三片生姜再加人三勺料酒，盖上锅盖大约煮20分钟就可以

再在炒锅里加人适量的花生油，等油热到六成的时候，放入葱姜蒜，喜欢辣的可以放一些干辣皮

翻炒几下后在放入刚才煮好的排骨，再翻炒几下添高汤（就是你刚才煮了排骨的汤食高压锅里的）等水开

加入两、三片西红柿，少许豆芽（200g，个人爱好添加） 在加入2汤匙盐，鸡精（意个人口味添加） 一切调料添加完后，在到入吃火锅的锅中。

热心网友 时间：2022-07-06 12:32

火锅锅底的做法 1.锅内烧油炒花麻椒粒 2.放入姜末蒜末炒香 3.加一勺郫县豆瓣酱继续炒 4.炒出红油 5.加骨头汤和干红辣椒 6.开锅加酱油香油和盐调味