冷冻蔬菜会造成蔬菜损失大量营养吗?为什么呢?
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发布时间：2022-04-23 04:28
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-14 19:18
当水果和蔬菜被采摘时，它们仍然进行着生化活动，如呼吸作用，这可能伴随着降解。这是大自然的意志。在水果和蔬菜进入超市和农贸市场之前，它们必须经过运输、储存和其他过程，最后到达消费者家中。在这个过程中，新鲜水果和蔬菜的营养实际上已经流失。冷冻水果和蔬菜也不例外。但是通过冷冻它们，你不会再有任何损失。
冷冻水果和蔬菜一经采摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。在这个温度下，水果和蔬菜的呼吸作用几乎停止，微生物无法生长和繁殖，理论上这对保存水果和蔬菜的营养成分是有益的，而不是有害。科学家们也对事实进行了检验。Usda还对维生素C、B族维生素、多酚、类胡萝卜素和其他市场上常见的水果和蔬菜进行了调查。结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜虽然在某些营养成分上存在差异，但冷冻和新鲜相比总体上没有明显区别，甚至在某些情况下，冷冻果蔬中的维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养成分保留率还比较高。
谢菲尔德哈勒姆大学的科学家们研究了37种产品，发现新鲜和冷冻食品之间没有明显的营养差异。研究还发现，冷冻和新鲜绿豆在煮熟后，β胡萝卜素的含量甚至更高。由于这个原因，国际卫生当局同意冷冻水果和蔬菜与新鲜水果和蔬菜一样健康。美国食品和药物管理局发现，
冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值没有明显差异，甚至更好；根据英国营养基金会（BNF）的说法，冷冻蔬菜和水果的营养价值与新鲜的没有区别，由于它们通常是在收获后立即冷冻，它们甚至可能比新鲜的含有更多的维生素。国家卫生局建议每天吃五份水果和蔬菜，冷冻水果和蔬菜在这个范围内，不排除这种情况。
热心网友
时间：2023-10-14 19:18
不会的。这是因为冷冻的方法，不会改变水果和蔬菜的营养，这些蔬菜和水果当中的营养价值也不会流失，不会被低温杀死，会把大部分的营养保留下来。
热心网友
时间：2023-10-14 19:19
冷冻蔬菜不会造成蔬菜损失大量营养，因为冷冻蔬菜只是进行了保鲜的处理，不会导致蔬菜中的维生素大量流失。
热心网友
时间：2023-10-14 19:19
会的，因为将蔬菜冷冻之后，会导致蔬菜的营养价值流失，没有办法保证蔬菜的营养价值存在。
