请教高人,我蒸的凉皮总是开裂也不筋道,怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-01-08 17:44
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、面皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
热心网友
时间：2023-01-08 19:02
蒸的时候应该盖盖子，而且是应该用铁盘，放在开水上蒸，而不是放在笼屉上蒸
热心网友
时间：2023-01-08 20:37
蒸法错了 要放在铁盘里 放进烧开的水中烫铁盘的底部 要保持水开 烫几分钟 熟后 刷上少许油 揭下来 不要沾生水
