五香卤蛋的配方,一次卤50个鸡蛋,香料又该怎样调整呢?
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发布时间：2022-04-23 03:01
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热心网友
时间：2023-10-12 16:07
五香卤蛋，你爱吃吗？哈！想必不少人都爱吃，虽然在营养上略逊白水煮的鸡蛋，但是，味道上却超过了白水煮蛋。也有的朋友爱吃茶蛋，通常外面的早餐点上卖的几乎都是茶叶蛋，上班的人们买早餐时大多都会来一个与其他食物搭配着吃。但是问题就出在这里，大多外面的早餐摊上卖的茶叶蛋，商家为了保温一直是在小火温煮的状态下煮着（煮的时间越长，营养素失去的就越多）。还有茶叶虽然是个好东西，但是用茶水煮鸡蛋，而且茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用率。即然是这样，那么今天我给大家推荐一种五香卤蛋的做法，操作简单、省时间、有营养，希望大家能够喜欢（建议是前一天晚上做，第二天入味更好吃）。
一、五香卤蛋的做法（时间20~25分钟）
主料：新鲜鸡蛋（数量按家里人口的3~4倍来做，一次不易做过多，做三~四天的量即可）；
配料：姜片3~4片、葱段3段、大料、小茴香、白芷、肉蔻、丁香、香叶、花椒、生抽、老抽、盐（依个人口味酌情添加）
步骤一：将挑选好的鸡蛋洗净放入锅中，水量以淹没过鸡蛋为宜；
步骤二：放入备好的姜片、葱及大料，大火烧开后，放入酱油,继续煮5分钟；
步骤三：用漏勺捞起煮熟的鸡蛋，用小勺子把蛋壳敲碎使其入味；
步骤四：用中火继续煮8~10分钟后放入食盐，即可关火；
步骤五：将鸡蛋和卤汁一起放入一盆中，等第二天入味后再吃味道会更好。
二、五香卤蛋的营养
五香卤蛋是用鸡蛋与几种大料一起卤制而成，故含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾，氨基酸含量特别丰富；最近，鸡蛋又被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”，可见其营养对人体的重要性有多大，所以，早餐时将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，不但能提高后两者的生物利用率，而且还会使营养素吸收的更多。经常吃鸡蛋有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌症、延缓衰老、美容护肤等功效。
三、适宜人群
一般人群均可食用，尤其是适宜不爱吃白水煮鸡蛋的人群。
四、爱心叮咛
1、建议每次吃一~两个卤鸡蛋，吃多了也会腻的哟！
2、有正在高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
