顺德的美食都有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:58

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热心网友 时间：2022-07-03 10:03

1、蒜香牛油焗节虾
这道菜做法讲究复杂，和清蒸爆炒又有所区别，充分利用牛油的香味带出虾的甜味，口感鲜甜美味！
2、菊花鲈鱼羹
一碗清香淡雅的鲈鱼羹，瞬间赶跑你所有的饥饿感，安抚你那一刻的心灵
3、双色蛋炒鲈鱼球
说到顺德肯定是吃最好吃的鱼，这道菜采用新鲜的桂花鲈鱼剔骨，片出鱼片，和鸡蛋一起翻炒。
4、香草绿豆田鸡汤
汤里满满的排骨与田鸡，还有萝卜蔬菜，非常的足料！
5、金钱蟹盒
用新鲜的螃蟹把肉拆出，加入虾仁、马蹄粒、香菜粒、鲮鱼肉混合在一起。

热心网友 时间：2022-07-03 11:38

顺德的美食有双皮奶、均安蒸猪、均安鱼饼、伦教糕等等。

1、双皮奶

顺德最有名的除了厨师，莫过于大良双皮奶。大良有两家老字号的著名双皮奶铺——“民信”和“仁信”，品质基本没有太大的差别，但却有点势不两立的味道。除了民信、仁信，金榜牛奶店也是长盛不衰的人气老字号小店。店家的瓶装水牛奶是用玻璃可乐瓶装的，简单粗暴，但不影响其上乘的品质，喝来比寻常牛奶丰腴浓醇得多。

2、均安蒸猪

自《舌尖上的中国》热播后，佛山顺德下辖的均安镇开始为人所知，节目中介绍的均安蒸猪也一度成为炙手可热的美食。广东人吃大猪的习俗由来已久，在乡村筵席或是祭典上，“太公分猪肉”是沿袭至今的传统民俗。不过，通常用来分的猪肉都是烧猪，唯有均安人分的是蒸猪。在当地为数不多的几家供应蒸猪的餐馆中，大板桥农庄是人气最旺的。

3、均安鱼饼

均安人是做鱼专家，百姓大都会做鱼饼，镇上也遍地都是鱼饼档。业界权威当属拥有超过二十年经验的“霞姐”，被当地人称为“鱼饼王后”。如今最著名的霞姐鱼饼档，竟恰好位于欧阳氏祠堂的对面。

4、伦教糕

第一次在广州吃伦教糕，就被其清新雅致所吸引，不禁向往有朝一日能去伦教镇品尝这“岭南第一糕”。直至此次顺德美食之旅，方才得偿所愿。

欢姐是镇上首席糕点名师，她的伦教糕足可被视为行业标准，每年都有大批游客到此参观，同时有多家餐馆向她订货。近来又评上了省级非物质文化遗产，生意更加兴旺。

热心网友 时间：2022-07-03 13:29

顺德的美食有以下几种：

1、仁信老铺双皮奶

坐标：大良华盖路93号（近步行街）

双皮奶是顺德的一个标签，说起顺德美食，估计大家都会异口同声说出它的名字。

吃过顺德的双皮奶才发现以前小时候吃的双皮奶其实只是类似啫喱一样的仿制品，这才是正宗地道的顺德双皮奶呀，口味偏甜，奶香浓郁，口感顺滑。

2、爽滑饺子王咸猪骨粥

特色美食：咸猪骨粥、纸包鸡翅、卜卜蚬

坐标：大良绿田路9巷2号

用这种瓦煲一锅端上来，热气腾腾，又便宜分量还很足，一锅够3-4个人吃！我们每次去都必点的咸骨粥。还有一道是纸包鸡翅，除了有点热气之外，没有别的缺点，反正吃了再说。

3、金榜欢记牛奶牛乳

推荐美食：双皮奶、鲜牛奶、牛乳

坐标：大良金榜上街19号

这不叫网红的，这叫老字号，开了很多年了，店铺很小很小，但来的人很多很多，这里只有牛乳，牛奶，双皮奶，一碗双皮奶9元，一樽牛乳40元，一瓶煲好的鲜牛奶15元。

4、大良大地农庄

推荐美食：醉鹅

坐标：大良逢沙综合市场

无数人来这里，只为吃一口鹅肉。醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食，用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演，从制作到成品，每一个步骤都让你热血沸腾，嘴馋不已。

一支红米酒、一碗秘制酱汁、一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单，却俘虏了无数食客的胃口！

5、杏坛公平靓正（大良分店）

推荐美食：粥+牛肉鸡蛋、陈村粉

坐标：大良延年路延年食街

每人一个小火炉+白粥锅底，一盘牛肉打上鸡蛋让肉质保持嫩滑！

粥底滚后夹牛肉片下锅，想吃几成熟自己把控啦，一切掌握在你手里。牛肉鲜味正好渗透粥底，牛肉吃完还能喝美味的粥。

6、韦记牛杂

推荐美食：招牌牛杂

坐标：大良华盖里直街2号 （清晖园旁）

飘香的牛杂味在远处就能闻到它的味道，不瞒你说小编对牛杂真是毫无抵抗力，你知道有没有人跟小编一样，特别喜欢吃牛杂的呢?

很多人可能都在央视播出的《寻味顺德》纪录片，听过介绍细妹牛杂的。顺德的牛杂肯定不只有这么一家，今天小编要说的是，正是在细妹牛杂附近的另一家，叫“韦记牛杂”。

滚烫的牛杂在锅里飘香着，把浓郁的香味弥漫在周围的空气中，让人未见其身，先闻其香。端上一碗，细细咀嚼，又香又韧，一下子便满足了那空虚的味蕾。

7、肥光鱼生

推荐美食：鱼生

坐标：大良连源二路五街3号(近大良福盈酒店)

顺德被称为“鱼米之乡”，关于雨的吃法有千万种，鱼生是其中的一种！

鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极！

吃法：不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱...... 鱼片跟配料捞均匀一起吃，顺德人叫这个动作“捞起”，寓意风生水起。

肥光是鱼生界的佼佼者，没有菜单，专门做鱼生。一鱼多吃，鱼身做成鱼生，鱼骨可以豉汁蒸或者椒盐，鱼头鱼尾煲粥，还有鱼皮凉拌，鱼肠煎蛋等等。

热心网友 时间：2022-07-03 15:37

许羊额烧鹅

多人不辞辛苦不远万里就是为了来吃它，其地位不亚于北京烤鸭，顺德伦教的羊额烧鹅闻名已久，距今有360年的历史，它之所以大受欢迎，在于它的制作和用料方面都非常讲究，样额烧鹅最早是一般的烧煽，近年来工艺才逐渐改良，火候、术都非常重要，鹅肉也只选用本地出产的黑宗鹅，肉质细嫩，皮脆柔滑，给食客带来了深刻的印象。

羊额经营烧鹅的档口中“昌记”最有名气，后来“昌记”逐渐没落，羊额其他几家烧鹅档口掌握了“昌记”烧煽鹅的制作工艺，像“雄记烧鹅”就是传统烧煽鹅传统工艺的坚守者之一。

黄但记

有九十几年历史的顺德老字号——黄但记！桂花鱼肚鱼茸羹，口感细腻，有鱼香味，还放了少量香茅十分醒胃！脆豆腐每桌必点，外脆内嫩，个头精致，口感一流；脆皮大肠的皮脆翻天了，不知道怎么做的；鱼肚扒柚子皮，大味必淡，鱼肚没话讲，柚子皮没有浓烈的柚涩味，吸饱鲍汁也相当可口。确实服了，顺德菜口味变化与层次感的代表。

金榜牛乳

来到顺德，你会看到街边大大小小的特产店都卖这种罐子装的牛乳，这就是金榜牛乳。金榜牛乳始于明朝，当地人有自己的一套保存牛乳的方法，那就是用醋和食盐将牛奶制晶莹剔透的牛乳片，这就是金榜牛乳的由来，其制作工艺经过一代代改良，逐渐发展成顺德特产、中华名小吃。

金榜老街上还存在许多经营了几十年的牛乳店，传说中最正宗的金榜牛乳就是“欢记金榜牛乳了”，为了方便顾客找到欢记牛乳，欢姐还在鸿图路上开了一家分店，不要错过哦！

大良嘣沙

大良嘣沙，据史料记载，最早出现光绪七年，当时铺设在大良华盖路的“李禧记”点心店里，顺德大良方言中“嘣沙”为蝴蝶，这种点心色泽金黄，外形酷似蝴蝶，所以被称为“大良嘣沙”，这种点心风味独特，受当地人追捧，李禧之后的三代传人，继承了先人的手艺，保持传统风味基础上创新，推出嘣沙系列新菜单。

大良嘣沙咸中带甜，入口即化，即使是上了年纪的老人，也不会因为太硬而咬不动，老少咸宜，来到顺德，可以带这种特产回去给父母尝尝。

热心网友 时间：2022-07-03 18:02

顺德的美食都有：伦教糕、花生驳撑、陈村粉、双皮奶等等，这些都是顺德比较有名的一些小吃，而且在顺德大部分地方都是能吃到的小吃也比较正宗。

伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

驳撑（博餐）是一种顺德的主食， 用不粘锅煎香糯米粉，放入炒香的花生碎及芝麻、白糖。 卷起切段就可上碟。 如果你不喜甜，可以做咸驳撑（博餐）。换了花生碎及芝麻、白糖，加入你喜爱的菜蔬就是了。

陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、等地。

热心网友 时间：2022-07-03 20:43

牛花粥、铜盘蒸鸡、桑叶鱼饼。

11点去宵夜，很多牛肉已沽清，被服务员残忍地画上一个个x，看菜单的几秒时间，x又多了几个，旁边的猛男食客不断encore，空气中弥漫着牛肉供不应求的紧张，我也不敢慢悠悠地研究菜单，大声喊服务员：剩下的吊龙、雪花、胸油、匙炳，先各来三份！

牛花粥可以理解为“一人食的粥水火锅”，一人一小锅米砂粥，涮牛肉。筷子夹起几片雪花牛肉，上下翻滚7、8次（约10秒），白色雪花纹消失，鲜红肉色脱生至嫩红，趁8成熟入口，哇，牛肉软嫩微弹，油脂甘香，渗入齿间，味蕾享受比得上高级的日式烧肉。

铜盘蒸鸡亦深得我心。新鲜的走地鸡件，鸡皮翘翘，用头菜丝的咸味吊出鸡的鲜味，用铜盘焖保持嫩滑，这些都是老一辈顺德人的饮食智慧。

吃着吃着，突然一幅白菊图映入眼前，原来是鱼羹。脆嫩的菊花瓣、脆甜的丝瓜粒和鱼肉茸、木耳丝的搭配，清而不浊，甜润无比，一碗下肚，暑气去无踪~

桑叶鱼饼只是在煎鱼饼旁边，加了一碟炸桑叶，差点意思；咕噜排骨，甜酸还算平衡，质感亦软嫩，点也无妨。

热心网友 时间：2022-07-03 23:41

顺德的美食都有：双皮奶，花生驳撑，均安鱼饼，伦教糕，陈村粉等等，这些都是顺德的地道没事，做着也是非常好吃的，也是享誉国内外的，很多明星都会来这里打开美食。

热心网友 时间：2022-07-04 02:56

1、一直念念不忘顺德的粥底火锅，能够将食材的鲜嫩发挥到极致。
2、红星光发煲仔饭在顺德好评率很高。一锅煲仔饭大概要等半个钟。招牌鳝鱼饭上桌的时候还在吱吱作响，香气*人，满满的鳝鱼片实在让人食指大动。
3、仁信老铺是顺德当地很有名的甜品店之一，有很多分店。这次在天佑城分店吃的。点了椰子双皮奶，奶香味浓，椰子味就比较淡。双皮奶入口即化，甜腻润滑。

热心网友 时间：2022-07-04 06:27

顺德的美食有：陈村粉、双皮奶、菊花鱼生、伦教糕、均安鱼饼等等，都是顺德很有名的美食，它们的味道也是深受大众所喜爱的。

热心网友 时间：2022-07-04 10:15

顺德的美食有黄连大头华烧鹅、菊花鱼生、双皮奶、伦教糕、烧猪、陈村粉、均安鱼饼、猪脚姜、手工鱼皮角、龙眼炸猪肉等等，都很有特色，很好吃。

热心网友 时间：2022-07-04 14:20

如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。特别是陈村粉，陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

热心网友 时间：2022-07-04 18:41

俊德的美食有臭豆腐，小鱼干儿，还有别的。