如何做好鱼香肉丝 鱼香肉丝的做法
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发布时间：2022-04-23 02:38
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热心网友
时间：2023-10-12 01:17
我一般是这样先把肉腌一下，如下：
把切好的肉放在碗中，放入酱油（少量），料酒，鸡精，葱花，然后放一些淀粉。如果肉经过水泡，加干淀粉，否则加湿淀粉。
这样弄出来的肉味道好，而且嫩，其中，淀粉是关键。但是加淀粉以后又不要太热，否则会粘锅
热心网友
时间：2023-10-12 01:18
食材明细
主料
猪瘦肉
适量
冬笋
适量
黑木耳
适量
胡萝卜
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
自制剁椒
适量
肉汤
适量
配料
盐
适量
糖
适量
醋
适量
生抽
适量
淀粉
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
