酥皮蛋黄酥可以只用低筋面粉做吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:38

共3个回答

热心网友时间：2023-10-12 01:31

酥皮蛋黄酥可以只用低筋面粉做

主料：猪油(板油)25克、细砂糖3克、低筋面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克

调料：自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量

做法步骤：

1.油皮材料：猪油25克细砂糖3克中筋面粉75克水33克混合均匀，成为光滑的面团。油酥材料：猪油30克低筋面粉60克混合均匀，成为光滑的面团。两个面团静置10分钟

2.油皮、油酥分别称量出8份

3.用油皮包裹着油酥

4.稍压扁面团后用擀面杖擀开

5.由下往上卷起

6.竖着放置面团，再一次擀平

7.由下往上卷起，静置10分钟

8.红豆沙每份15克，包住蛋黄

9.面团擀开包裹着豆沙团，收口向下放置，码好蛋黄酥以后，上面刷一层蛋液

10.撒上黑芝麻

11.放入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可

12.成品

热心网友时间：2023-10-12 01:31

可以的。

制作方法如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克。

2、辅料：绵白糖5克、盐3克。

第一步：先将鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉倒入一个容器里，搅拌成糊状，团成团。

第二步：然后另外拿一个容器放入低筋面粉和猪油，搅拌成糊状。

第三步：团成团，重叠按压成饼状。

第四步：然后将其卷成卷，擀成饼状。

第五步：放入红豆沙，铺开。

第六步：然后放入蛋黄，包起。

第七步：蛋黄一个打散，涂抹在面团上。

第八步：撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可。

第九步：烤好之后的成品图如下。

热心网友时间：2023-10-12 01:32

不是的高筋面粉也需要而且要比低筋面粉还要多大概是低筋面粉用量的四倍