如何和制硬面团
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发布时间：2022-04-23 02:42
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时间：2022-06-28 16:59
把面团压薄并折叠，继续多次按压。每次折压要蘸水（总蘸水量约20g左右）；一直将面团揉透至上劲，用一块干净的湿布盖好醒30min左右即可。
2、技术关键：此种面团的用水量少而硬，而且要将水分次掺入。搓揉时站立的姿势要便于用力；在折压面团时要用大力，要反复进行多次；醒面也要反复多次。
3、质量标准：面团的外表光润滑爽，面硬而有劲，内部无洞孔和干面块。
