木须肉怎么做你知道吗?
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发布时间：2022-04-23 03:44
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热心网友
时间：2023-07-01 15:42
木须肉的制作方法： 春天来了，很多人都像我一样感觉疲乏，没有胃口，那么让我们也变变菜谱，少一些油腻多吃些蔬菜，平时忙碌的时候多做些营养丰富的快手菜，最好让菜的颜色更亮丽一些，赏心悦目的同时，胃口也就打开了~~ 传统的木须肉里的所有材料都是块状的，颜色上也可以但不是很漂亮。我将所有的材料都切成了丝状，并增加了胡萝卜和蒜苗，炒好的木须肉五彩缤纷，光从视觉上就是一种享受，并且切成丝状用来卷饼也是非常不错的，而且更容易入味~~ 主料： 瘦肉100克 泡好的黑木耳100克 鸡蛋2个 胡萝卜30克 蒜苗50克 调料: 植物油30克 味极鲜酱油或生抽一大勺 料酒少许 淀粉1小勺 盐适量 制作方法：1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝
3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段
4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色
5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀
6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
热心网友
时间：2023-07-01 15:43
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。
木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食材：
猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克， 鸡蛋2个， 水发黑木耳25克， 葱15克 ，生姜10克 ，大蒜5克
调料：
盐3克， 白糖4克， 味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量
做法 ：
1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。
2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。
3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。
4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。
5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。
6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。
7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。
8、关火。盛出装盘即可。
热心网友
时间：2023-07-01 15:43
1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有"木樨"之称，后人便以"木须"代指鸡蛋。
