盐焗虾放水为什么不会胡?
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热心网友
盐焗虾
用料
基围虾500克；盐；料酒适量；
做法
1
基围虾剪去虾须、虾*，冲洗干净，沥干水待用。
2
平底锅烧至冒烟，倒入虾，迅速盖上锅盖，改为中火。
3
从玻璃锅盖看见虾变色后开盖，加入适量盐、料酒，再加盖，轻轻抛动平底锅，使调味和虾混合，然后关火焖5分钟即可。
4
简易版的盐焗虾！10分钟内3个步骤马上完成！开饭咯！同时，这菜也是宴客必备哦。
5
白灼虾还需要准备酱料嘛，这个做法可是连准备酱料的时间都省了，真心觉得这菜超适合懒人，我做这菜的时候是连锅铲都没有用到。
6
小贴士：1.做这道菜全过程一定不用放水，用中火把虾焖熟，花生油可以选择性放，如果不放油，要勤些抛动平底锅，以防烧焦；2.除了下锅那一刻外，全过程都要用中火，以防基围虾外面烧焦里面还没熟。
热心网友
盐局虾不放水不放油，没有糊。是因为通过盐的热量把虾烤熟的。下面来看看这道虾的做法步骤：
基围虾、食盐、生姜、小葱、白胡椒粉
先把基围虾的虾须剪掉，再从第三节处挑出虾线，再把处理好的虾腌制下，放入少许食盐增加底味、白胡椒粉去腥，葱姜挤出葱姜汁，然后给它翻拌均匀，半个小时备用
锅控干后倒入两千克食盐，开中小火把盐炒热，大约炒十分钟左右。把盐炒热以后，给它三分之二的热盐倒出来。留下的盐能把锅底铺平就可以了。盐焗虾一定要是热盐，如果冷盐下去，虾是湿的，盐的味道容易被虾吸进去，焗出来的虾味道就太咸了
再把虾摆进去，腌制的葱姜也放进去，起到去腥的作用，上面再到上盛出来的热盐，然后盖上盖子，中小火慢焗40分钟。
时间到时，关火让他稍微冷却下，然后把虾挑出来，把盐抖干净，整齐的摆在盘中，嘎嘣脆有点像烤虾一样。一次可以多做点喝酒挺好的。
虾的营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
