青泥巴洪湖莲藕排骨汤怎么炖才能把莲藕炖烂?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:41
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热心网友
时间：2023-09-05 12:48
掌握火候。
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
热心网友
时间：2023-09-05 12:48
可以先把莲藕削皮后用盐腌一下再炖，效果就会好很多，
一般买莲藕的时候就要会挑选，粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；
而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖。
长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化
