简单易做馒头配方的做法步骤图,怎么做好吃
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主料
面粉350克 牛奶220毫升
酵母5克 葱花适量
盐1茶匙 油少许
简单易做的葱油花卷的做法步骤
1. 牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化, 静置5分钟后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面团. 放置于暖处发酵至2倍大.
2. 妈妈说, 冬天发酵就得放在被窝里发酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子里三层外三层的包裹住, 2小时后就能发好.
3. 拨开面团, 里面的组织呈蜂窝状的, 就算发酵完成. 发好的面团再揉10分钟, 把空气揉出来.
4. 碗里放葱, 1茶匙盐加适量油搅拌, 油不要太多, 以免卷的时候溢出来. 我喜欢吃葱的, 所以加了好多葱.
5. 面团擀成0.5cm厚的长方形, 均匀的涂上葱油, 卷起.
6. 切段, 用筷子在中间压下, 整形
7. 放入蒸锅里进行2次发酵. 其实我觉得这步很重要, 2次发酵后的馒头蒸出来更松软, 入口即化.
8. 冬天2次发酵很容易, 我先把水烧开, 关火, 放上馒头的那层, 盖上盖. 等20分钟, 2次发酵就发好了.
9. 换冷水蒸20分钟, 关火后, 不打开锅盖虚蒸5分钟, 这步能让馒头不回缩.
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用料
面粉 500g
酵母 6g
白糖 适量
水 250g
简单易做馒头配方的做法
准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑
将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂
将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，静置15-20分钟
锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可
