豇豆的功效和食疗方法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 07:43
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时间：2022-06-17 21:00
豇豆
【性味】性平，味甘。
【归经】入脾、胃、大肠经。
【功效】益中气，止泻痢，调营卫，利小便，消痈肿，解乳石毒。
【主治】脚气，痈肿，乳汁不通，脾胃不和之呃逆呕吐。
【食疗方】
（1）豌豆炖猪蹄
[配方]豌豆250克，猪蹄2只，佐料少许。
[操作]先将猪蹄治净，剁块，豌豆洗净，然后同放入砂锅中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢炖，至豆烂肉酥，加入佐料调匀即成。食用时豆、肉、汤并食。
[疗效]此肴具有消痈通乳之功效，适用于产后妇女乳汁不通或乳痈初起之症。
（2）豌豆粥
[配方]豌豆60克，糯米30克，大枣15克。
[操作]先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中，加水1000毫升煮粥，煮至粥稠米烂即成。
[疗效]本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。
（3）青豌豆汤
[配方]青豌豆250克。
[操作]将豌豆洗净，加水800毫升，煮至豆烂即可。食时不加盐，以淡食为主。
[疗效]本汤具有降糖止渴的功效，适用于糖尿病患者经常食之。
（4）豌豆鸭条
[配方]鸭子1只，豌豆100克，葱花、姜片、牛奶、鸭油各少许，豌豆苗20克。
[操作]先将鸭子洗净，小开膛，入锅煮至六成熟，捞出晾凉，取鸭脯、鸭腿去骨，切成鸭条，放入大碗，加葱花、姜片、鸭汤，上蒸笼蒸一刻钟，取出、滗汤，扣在大盘上。取鸭油烧热，煸炒葱花、姜末，放调味品，加鸭汤、牛奶，煮沸；倒入豌豆，搅和，加鸭油烧开，浇盘中鸭条上，撒上豌豆苗即成。
[疗效]本肴具有清热除烦，益胃和中的作用，烦热不除，食欲不佳者食之可获良效。
（5）豌豆熘黄菜
[配方]干虾仁10克，荸荠20克，鸡蛋1枚，豌豆100克，西红柿1个，淀粉、鸡汤、葱花、鸡油各少许。
[操作]先将干虾泡软剁成末，荸荠去皮剁成末，打上鸡蛋，加淀粉、鸡汤、葱花、盐、味精，一起拌匀成鸡蛋汁；将鲜豌豆放入开水中悼熟，捞出，入冷水中投冷，用鸡油入炒勺烧热，将鸡蛋汁入勺熘炒，凝固成稠糊时，随加入熟豌豆，颠炒几次，加鸡油，出勺，撒上西红柿丁即成。
[疗效]本肴具有健脾和胃，补益中气的功效，适宜于脾胃虚弱之患者食用。
