每次厨师炒菜出锅的时候都要再放少许油,是起什么作用
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发布时间：2022-04-23 06:50
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热心网友
时间：2022-06-17 00:59
厨师并不是用炒勺舀了油后就加进锅里，而是手腕有个洒的动作，这用厨师的行话叫淋明油，多用于烧菜。
淋明油起到的作用就是使菜品更加亮丽。特别是烧菜快出锅时，勾一勺水淀粉，收汁后再淋上一层明油，这是油就会附在水淀粉上，所以菜品给人的感觉就会很亮丽。
