红烧猪蹄怎么做啊?要哪些材料和配料?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:19
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热心网友
时间：2022-06-04 16:58
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主料：猪蹄1000克
辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。
2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。
3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。
4、小火慢炖1小时。
5、加盐，出锅即可。
6、红烧猪蹄成品图。
热心网友
时间：2022-06-04 18:16
种
红烧猪蹄的做法。
选材：1500克的猪前蹄
调料：八角
白糖
生抽
料酒
葱
姜
蒜（一头）
干辣椒
（
喜欢辣的）
一
、家常红烧猪蹄做法
步骤：
1、猪蹄剁块，沸水中焯两分钟沥干
2、起油锅将白糖或冰糖熬成糖浆（起泡）
3、猪蹄下锅
中火炒至猪蹄成糖色，加入除盐和酱油外的调料拌匀
4、加适量水大火烧开，改小火烧一小时，加酱油
盐
鸡精
5、改中火半小时，收稠汤汁，即可
二、懒人红烧猪蹄：
选材：1500克的猪前蹄
调料：
葱花
蒜（一头）
味精
生抽
料酒
盐
干辣椒
（
喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，3厘米见方
2、起油锅大火烧热，下糖一勺（可多放点），熬到冒烟泡为止
3、倒入猪蹄来回搅动上糖色后，加水将浸过肉块
4、下蒜
八角
料酒
生抽
，喜欢辣的，可放几只干辣椒，然后倒入高压锅
5、大火烧开，盖上盖焖煮10分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，
大火收浓汁，加味精
盐
调味，撒上葱花，停火出锅。
喜欢芫茜（香菜）者可加入些，红烧猪蹄的味道更好！
三、酸辣红烧做法：
选材：1500克的猪前蹄
调料：老陈醋
葱花
姜
蒜（一头）
盐
生抽
料酒
干辣椒
（
喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，入锅（最好是砂锅），加水一倍（中途不可再加水）
2、大火烧开半小时，撇去浮沫，下姜
蒜
白糖
干辣椒
老陈醋
料酒
3、转小火烧2小时，中途加入酱油
盐
4、中火收尽汤汁，撒上葱花，开吃
土豆红烧猪蹄：在小火时加入:土豆
蘑菇红烧猪蹄：在小火时加入:干蘑菇
干豆角红烧猪蹄：在小火时加入:干豆角
热心网友
时间：2022-06-04 19:50
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
