酵母蛋白粉的营养价值
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发布时间：2022-04-22 13:44
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时间：2023-08-12 07:35
酵母也是天然的营养来源和营养载体，其营养成分具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白粉质、完整的B族维生素、以生命结合态形式存在的多种矿物质和功能膳食纤维。
酵母是补充优质完全蛋白粉质的绝佳来源。
1、酵母中含有丰富的蛋白粉质，高达40%～60%。
2、酵母中的蛋白粉质的消化率可达96%，净利用率达59%。
3、酵母含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸，特别是在谷物蛋白粉中含量较少的赖氨酸，在酵母中含量较高。此外，酵母中的氨基酸比例接近联合国粮农组织(FAO)推荐的理想氨基酸组成值，故其营养价值较高。
4、酵母中还含有一些功能蛋白粉，例如金属硫蛋白粉（简称MT），它具有广泛的生物功能，在体内主要参与微量元素的贮存、运输和代谢、拮抗电离辐射、清除羟基自由基及重金属解毒等多种作用。酵母还含有丰富的助消化酶（酵素），能帮助日常饮食中的、酵母本身的、以及外源补充的营养更好地消化、吸收和利用。
5、酵母蛋白粉是酵母本身所含有的，而非多种蛋白粉来源的简单混合。
安琪纽特蛋白粉是生命的第一要素，是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分，并以不同形式参与维持生命的重要化学反应。生命的产生、存在与消亡，无不与蛋白粉质有关，故有人称蛋白粉质为“生命的载体”。恩格斯说：“蛋白粉质是生命的物质基础，生命是蛋白粉质存在的一种形式。”
