为什么做的拔丝红薯不拔丝呢
发布网友
共3个回答
热心网友
做拔丝红薯不拨丝可能是因为糖桨没有熬好所造成 的。
作法
拔丝红薯
食物提前准备
黄瓤红薯300g、白砂糖90g、食用油500g
1、红薯清洗削皮，备好白砂糖，将红薯切割成尺寸匀称的滚刀块;
2、锅烧热添加食用油，低火将油烧至5成熟时将切完的红薯块倒进，转中文火，时常用漏勺大通道轻轻地促进，用筷子扎一下分辨生和熟，炸至金*捞起来;
3、将油所有倒出，不必洗锅，然后倒进白砂糖。文火不断用铁铲轻轻地搅拌，使白砂糖至溶化匀称，将白砂糖渐渐地熬料浅红色。见到泡沫塑料由变化很大钟头，用铁铲舀起糖汁，能成一条条状，表明糖熬好啦;
4、快速将红薯入锅滚动，使其匀称地裹上糖汁，就可以装在抹上芝麻油的菜盘里。
煎炸之后松脆的口味和裹上糖衣后的香甜
血压炸红薯时要中等水平水温，防止炸焦;
血液一定要文火炒糖，炒糖色变深时，务必迅速倒进炸好的地瓜;
补充盛放拔丝红薯的菜盘要擦拭，抹一层芝麻油去胶。
热心网友
糖浆熬不好，直接导致拔不出丝。
把炸红薯的油倒入来，锅内留一点底油，加入适量白糖，再加一点点水，小火慢熬，一边熬一边轻轻搅动，直至熬出白色气泡。气泡变大变多以后直接关火，等气泡消失了再次开火熬制，这样熬出的糖浆才会拉出细丝，并且越拉越长，不会断开。气泡完全消失，再次开火，糖浆又一次冒出气泡，这时颜色也会发生变化，从白色慢慢变成*，糖浆就熬好了。
热心网友
糖放少了，粘稠度不够。
