适合老人吃的豆腐做法
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发布时间：2022-04-22 13:34
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懂视网
时间：2022-09-21 03:59
1、飘香豆腐：
主料：内脂豆腐1盒猪肉末20g
辅料：油盐陴县豆瓣酱料酒生抽葱姜蒜高汤水淀粉适量
（1）将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状。
（2）将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。
（3）锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒。飘香
（4）炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。飘香豆腐的做法步骤55、加入高汤炖煮2分钟。
（6）最后用水淀粉勾芡。
（7）将锅中的酱汁倒在豆腐上。
（8）最后撒上小葱，既提味又可做装饰。
2、肉丁烩豆腐：
主料：豆腐180克五花肉10克
辅料：蚝油适量水淀粉适量黄豆酱适量大料适量花椒适量油适量
（1）水开后，将豆腐放入锅中汆烫，煮去豆腥味，让豆腐也变得有弹性，不容易烂。
（2）将五花肉切丁。
（3）锅里倒入油，放几颗花椒和一瓣大料。
（4）炸香后，放入肉丁翻炒。
（5）加入微辣口味的黄豆酱。
（6）放入豆腐，不要用锅铲搅拌，否则豆腐易碎，来回晃动锅子就行。
（7）加入少许开水，炖2分钟。
（8）倒入水淀粉勾芡一下，用木铲慢慢搅动，直到汤汁变稠。
3、番茄酱豆腐：
主料：豆腐1块番茄酱10g糖20g水淀粉20g椰蓉2g
（1）准备好食材。
（2）把豆腐切成方块状。
（3）锅里倒入油。
（4）油热后，放入豆腐块，煎至表面金黄。
（5）将豆腐盛出，留底油，放入番茄酱和糖。
（6）等糖融化后，放入少许水淀粉。
（7）不停的搅拌酱汁，直到变得光滑，放入豆腐块，使豆腐全部裹上酱汁。
（8）盛盘后，表面淋上酱汁，再撒上少许椰蓉。
4、番茄豆腐丸子汤：
主料：番茄100g豆腐50g猪肉200g
辅料：油盐葱姜蒜料酒生抽玉米淀粉适量
（1）把切成块的猪肉和葱姜蒜放进料理机内，打成肉泥。
（2）肉馅里倒入料酒。加少量生抽。加少量生抽。加适量盐搅匀。
（3）再加入适量玉米淀粉搅拌均匀。用手把肉馅捏成个圆形的丸子。
（4）水开后，把丸子放入，煮到飘起来。
（5）这时候加入切成块的豆腐。
（6）再加入切成块的番茄，大火煮五分钟。
（7）煮到番茄的汤汁都出来，关火加入适量盐。
5、猪血煮豆腐：
主料：猪血200g豆腐200g
辅料：油盐葱香叶香水鱼调料生抽醋姜蒜适量
（1）将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。
（2）锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。
（3）加入香水鱼调料，炒香。加入盐、加入盐、醋、适量开水。
（4）将猪血和豆腐串放入锅中煮。
（5）第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。
（6）出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
6、五花肉豆腐锅：
配料：五花肉200g豆腐450g西红柿60g娃娃菜150g胡萝卜30g
辅料：油姜花椒蜜汁烤肉料腌生抽蚝油
（1）五花肉冷水下锅，放入姜和花椒，煮至水开捞出。
（2）五花肉晾凉后切片。
（3）倒入蜜汁烤肉料腌制片刻。
（4）豆腐切片，下锅煮1分钟捞出。
（5）取塔吉锅，锅里倒入一层油。
（6）放入切成瓣的西红柿。
（7）摆上娃娃菜。
（8）再摆上豆腐。
（9）放入切片的胡萝卜。
（10）生抽、蚝油混合，均匀的淋在菜上。
（11）最后将腌好的五花肉摆在最上面，开小火加热，直到锅底沸腾。
（12）锅开后，盖上塔吉锅的上盖，用小火加热8分钟，关火焖10分钟。
热心网友
时间：2023-06-22 19:15
一种适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末葱烧豆腐。
用我的小窍门做它，豆腐更滑嫩，挂浆也不容易分离，加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨试试。
用时：10分钟。份量：3人份。难易程度：简单。用料：北豆腐200克，葱花一把，猪里脊肉50克，植物油1勺，淀粉2勺，盐1勺，生抽少许，花椒粉少许，鸡粉少许，料酒少许。
做法：
1. 切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。
2. 热锅热油，爆香葱花后，下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。
3. 倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。
4. 倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。
5. 这时候调味的汤汁和肉末、葱花都被芡汁挂在豆腐上，豆腐的口感更嫩滑，也更入味。
热心网友
时间：2023-06-22 19:16
肉末豆腐
食材：
北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量
葱1段、姜2片、大蒜2瓣
料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙
十三香1/2茶匙、水淀粉适量
步骤：
1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
农家豆腐
食材：
豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵
油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个
老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙
步骤：1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净2.将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可
热心网友
时间：2023-06-22 19:16
豆腐比较嫩所以通常的做法都是比较合适的。比如鸭血烧豆腐，也可以虾汤，鱼汤，骨头汤中加入豆腐丰富营养又可食用。
热心网友
时间：2023-06-22 19:17
适合老人吃的豆腐有很多做法，比如说红烧豆腐这样做顶味道挺好的，下一个就是白开水豆腐这样挺嫩的，而且也是挺好吃的 。
热心网友
时间：2023-06-22 19:18
适合老人吃的豆腐可以试一试豆腐抱蛋，非常好吃。
