椒盐排骨应该怎样做？

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:59

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热心网友 时间：2023-10-11 18:12

椒 盐 排 骨

材料

食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐

做法

（1）排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

（2）大蒜和青椒切丁备用

（3）锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油

（4）等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

（5）另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，

         出锅盛盘。

小贴士

（1）这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，

         排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，

         这正说明了排骨内还有很多水分。

（2）在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻如果

         出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。

（3）由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。

（4）如何处理炸过东西的油：

淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小

淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，

可以再使用。

滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦

热心网友 时间：2023-10-11 18:12

黑胡椒和白胡椒等比例，然后再选择椒盐，最后排骨要清洗干净之后，冷水浸泡出血水，然后再往下熬制的时候要煎一下。

热心网友 时间：2023-10-11 18:13

首先准备需要的调料，放到一旁备用。再将排骨焯水捞出，沥干水分。锅下大油，烧红，然后放入沥干水分的排骨，大油炸过之后的排骨，撒上花椒和盐等调料之后，拌匀。就可以摆盘食用了。

热心网友 时间：2023-10-11 18:14

椒盐排骨的话可以做一些椒盐，然后排骨要用炸一下，然后要用油煎一下，这样就比较好，当然首先要焯水。

热心网友 时间：2023-10-11 18:14

这样很好做，只要是把泡椒剁好，把排骨腌一下，然后用泡椒放进去，炒出香味，然后再放各种各样的配料，放排不进，然后放开水炖一下收干就可以。