椰汁千层 椰子汁千层糕怎样做法
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发布时间：2022-04-22 11:19
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热心网友
时间：2022-07-10 13:38
主料
马蹄粉
250克
椰浆
300毫升
辅料
脱脂甜炼乳
适量
白糖
400毫升
步骤
1.将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。
2.取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。
3.用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。
4.往一份马蹄粉中加入糖水混合物。
5.然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。
6.用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。
7.然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。
8.剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。
9.大火隔水蒸糕。
10.用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。
11.出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。
12.侧面非常漂亮的千层。
13.用刀快刀切块装盒。
热心网友
时间：2022-07-10 14:56
步骤 1
准备材料：马蹄粉选洲星或泮塘五秀，椰浆选金牌高达或佳乐。
步骤 2
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椰浆的正确打开方式：上下各开一小口，上口通气，下口倒椰浆，就能很顺畅的往外倒了！
步骤 3
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把250g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。 备注：如果马蹄粉是平均分为两份各125g，那么，小黄的清水需减到600g。当然，水量你可以适当增减的（建议不要再增量），毕竟配方量做出来的软硬度只是我比较喜欢的。
步骤 43
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取150g马蹄粉，加入300ml清水，搅拌均匀成马蹄粉浆，过筛滤去杂质和粉末颗粒，这是生浆。
步骤 5
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150g*糖放入锅里，加入350ml清水，煮至糖融化。
步骤 6
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关小火，舀一勺生浆，流水状缓缓倒入到糖水里，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。（这里的一勺，是没有很明确的量的，就用你舀粉浆来蒸千层糕那把勺子放一勺就行。我的汤勺容量大概是50ml吧。） 备注：煮的熟浆一定要是稀糊状，就是类似玉米羹那样还能流动的状态，不能是很稠的状态，太稠难以与生浆混合，很可能就导致后面蒸时出水。 个别厨友反映，不关
步骤 7
煮好的熟浆倒回生浆里，搅拌均匀，这是小黄。
步骤 8
取100g马蹄粉，加入400ml椰浆、150ml纯牛奶和60g炼奶，不用加热，直接搅拌均匀，过筛滤去杂质和粉末颗粒。这是小白。 备注：小白之所
步骤 9
小黄和小白都分别做好，接下来就一层一层地蒸。
步骤 10
锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。
步骤 11
先舀两勺小黄约100ml到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2－3分钟，蒸至透明表面凝固
步骤 12
再舀两勺小白约100ml到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2－3分钟，
步骤 13
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一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2－3分钟，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。 备注：第一层和最后一层都要用小黄。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定！！！
步骤 14
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蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块。吃吧吃吧！ 备注：一定要晾凉再切，热着切会粘，就切不美观啦。
步骤 15
👆这是总液体量为1000ml蒸出来的成品。 摆盘后感觉上了几个档次。(^_^)a
