大米越精越有营养吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:45

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热心网友时间：2023-07-05 09:19

大米作为我们的主食，在生活中是一种必不可缺的食物，大米分为精米和糙米，不同种类的大米，口感和营养价值也是不一样的，很多人在选择大米时，往往会选择比较精细的大米，精细的大米表面看起来比较光亮洁白，但精细的大米口感和营养不一定就比糙米好，那么，大米越精细营养越少，有科学依据吗？

一、大米主要是通过稻谷加工而成的，大米按其加工精度可分为四个等级，大米的等级越高说明口感更好，但也不代表其营养价值就更高。其实大米在加工的过程中加工程度越高，大米中的营养流失就会越多，平时大家选择表面洁白细腻的精细大米，虽然外观上和口感上比较好，但营养价值极少。

二、其实，很多精细的大米在加工的过程中，为了使大米的表面看起来更洁白细腻，经过多道工序进行加工，多道工序的加工会导致大米的营养流失将近6成以上，此时的大米剩下的只是单一的培养，因此，大米越精细营养越少，是有一定科学依据的。

三、糙米看起来表面没有精细，大米那么洁白细腻，但糙米和精细的大米相比较，营养价值会更高一些因为，因为粗糙的大米加工程度较低。由于糙米没有经过精细的加工程序，让它的营养价值可以保留更多，糙米棕含有丰富的脂肪、蛋白、维生素、矿物质以及膳食纤维，有提高人体免疫力的作用。

糙米和精细大米都有着各自的好处，糙米营养价值高，但糙米不易消化，对肠胃功能较弱的人来说，一定要控制好进食量，避免消化不良的发生。为了避免兼顾营养价值和口感，大家最好是糙米和精细米一起搭配着吃，粗细搭配，更有利于健康。

热心网友时间：2023-07-05 09:20

是的，主要的依据就是在此前有专家指出，大米粥60%~70%的维生素和矿物质和大量的氨聚酸都聚集在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织上面，所以说大米经过层层的加工之后，就破坏了大米的营养。

热心网友时间：2023-07-05 09:20

不是的，大米主要的成分其实就是碳水化合物，他是很有利于人体吸收的，而且当人们吃的米饭越精致的时候，他的营养其实是越少的，吃的都是热量；越精细的大米，他的热量就越高，而糙米饭中它的膳食纤维，还有维生素含量都要比精细的大米更高，热量却很低，更适宜人们吃。

热心网友时间：2023-07-05 09:21

是的；糙米米饭中的矿物质，膳食纤维，B族维生素含量都较精米米饭中要高，热量却更低，大米在精细化处理的过程中，会使大部分营养都流失，剩下的只有热量，由此可见，大米越精细营养就越少是有依据的。

热心网友时间：2023-07-05 09:21

大米越精细营养越少；经过脱壳，开糙，抛光和分级精选以后，得到的精米基本上就只剩下胚乳了，虽然口感很好，但是营养却最差。