红枣蛋糕怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-22 13:08

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热心网友 时间：2022-07-10 08:14

红枣蛋糕的做法。在材料处理上，一种是红枣切丁，然后作为辅料拌入面糊中；另一种是将红枣制作成枣泥，然后将其作为面糊的主材料之一。我个人更倾向于将红枣制作成枣泥，这样的红枣蛋糕枣香更为浓郁，百吃不厌。

1、戚风蛋糕做法，需要分蛋，分别制作枣泥蛋黄糊，打发蛋白霜，再将两者翻拌混合，制作成顺滑细腻的面糊，入模烘烤即可；戚风蛋糕口感柔软细腻，承重力一般，但是直接吃口感很不错。

2、海绵蛋糕做法，无需分蛋，直接全蛋打发，然后再加入粉类、枣泥、色拉油；海绵蛋糕，口感比戚风蛋糕要扎实一些，更有嚼劲，适合喜欢老式蛋糕的伙伴，更抗饿。

3、无需打发鸡蛋，利用泡打粉来让蛋糕获得蓬松的口感。操作上更简单，适合新手。

当然还有第四种做法，个人觉得叫做红枣发糕更为贴切，蛋糕暄软口感的关键是酵母，面糊制作很简单，依然是所有材料进行混合，通过酵母发酵形成内部均匀的孔洞，一般发酵至两倍体积，就可以上锅蒸了，口感暄软、比起烘烤的蛋糕更润一些。

无论是哪种方法，因为红枣作为主材料，其实都可以叫做红枣蛋糕，只不过口感有所不同。今天就分享第二种做法，利用海绵蛋糕配方制作的红枣蛋糕更有老式蛋糕的口感，更有嚼头，相信很多怀旧的伙伴都会非常喜欢哟。

鸡蛋：4颗，黄糖：80g，细盐：一小捏，自制枣泥：80g，黄油：25g，面粉：120g。

制作步骤：

1、黄油提前融化，面粉提前过筛两次备用。

2、将枣泥与黄油混合均匀。

3、干净干燥的打蛋盆，打入4只全蛋，加入黄糖和盐。先不开打蛋器，略搅拌一下。

4、将打蛋盆放入温水中，开动打蛋器，高速打发全蛋，打发至蛋液呈现浓稠的乳白色，提起打蛋器头用蛋液画8字，纹路不消失即可。

5、将过筛的面粉分两次与全蛋液混合，J字形翻拌至无干粉即可。

6、先取2勺全蛋面糊与枣泥黄油糊混合，然后再倒回剩余的全蛋面糊中，翻拌均匀即可。

7、将面糊倒入模具中，表面略整理平整，震模几次，放入提前预热的烤箱中，170度40分钟左右。

8、出炉以后震模几次，然后倒扣，冷却后脱模切块食用即可。

热心网友 时间：2022-07-10 08:15

大枣切成丁，加入牛奶用破壁机打成泥。鸡蛋红糖红砂糖用打蛋器打成面糊，再倒入枣泥玉米油继续打发，然后加入低筋面粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的状态，再放到容器里用烤箱烤熟即可。

热心网友 时间：2022-07-10 08:15

准备好低筋面粉，加入鸡蛋黄搅拌均匀，蛋清用白糖打发，将两者混合均匀之后倒入模具中，放入红枣，放烤箱中烤熟即可食用

热心网友 时间：2022-07-10 08:16

首先在碗中加入适量的面粉，食盐，白糖，再打入两个鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，把红枣放上去，放到烤箱里面，烤一段时间即可。