怎样炼猪油板油好

发布网友发布时间：2022-04-23 00:45

共6个回答

好二三四时间：2022-07-12 16:27

怎么炼猪油？

把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物，切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅，待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟，再转成小火炼制约20分钟；

刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来，接着继续用最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了，准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落，一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。

热心网友时间：2022-07-12 13:35

油吱了，我爱吃，做好猪板油注意以下四部

第一部选猪板油，挑选干净无异味新鲜的

第二部清洗，用清水多洗几次，把猪板油上面的杂质和小豆豆揪掉千万别吃小豆豆对身体不好，清洗完事，改刀成大小均匀块儿，上锅添上凉水放入猪板油焯水，水开把水面浮沫杂质用汤勺捞出，在把猪板油捞出清洗完毕。

第三部把猪板油放到锅中，添上清水末过猪板油一半就可以开大火烧开，开始炸油，待水份靠干，锅中只剩下油了，开中小火慢慢炸制，做好防护，炸油期间会有油蹦出，以免烫伤自己，直到锅里猪板油都变成油吱了变轻金*漂在油锅上面就可以把油吱了捞出，这里有的人不理解为什么要放水，原因是为了让它不蹦油不冒烟，你不添水它会跟靠肥瘦一样锅热冒烟还蹦油，添水没什么声音，你也不用一直翻动看着它，看着点等着油慢慢炸出就可以了

第四部保存方法，猪板油炸好凉凉不烫手了放点盐进去，不然油在很短的时间会变质变味儿，变质的油不香不说也不能吃，还影响菜的味道，装进容器放到冰箱冷藏盖好盖子，放好别进去水份就可以了，我们的香喷喷的猪板油就做好了，每次做菜放点可香了，我小时候妈妈总做非常好吃，一坛子能吃好久呢，经验不多希望能帮到你，注意安全防护好脸部手臂胳膊别烫伤哦，加油！

热心网友时间：2022-07-12 14:53

猪板油，猪身上的肥膘部分，有着增强食欲，保护眼睛，延缓衰老的作用，与植物油相比有一股特殊的香味。

在七八十年代，常作为炒菜主油，随着人们对健康饮食要求越来越高，现在大都用植物油，但仍有很多家庭厨房常备，我就是其中之一，因为确实香！在此，我就来分享一下，我做了N回的做法：

第一步、焯水（除腥，除血水）将猪板油冼净后，切小块后，锅里放入适量清水，板油冷水下锅，水开后再煮两分钟左右捞，过水清洗干净。

第二步、炼油锅里放入清水，水是油的六分之一左右，将猪油块下锅，生姜切几片进去，放一点点白酒，花椒几粒，这些都可以除去异味，大火熬煮，待颜色稍稍变得清透，水差不多蒸发了，转中火，加入一小把葱进去（不用切的）香叶几片，以增加香味，待猪油块微微发黄时，转小火慢慢熬制，拣出里面的香料，等猪油块变干变渣时，捞出猪油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）猪油就炼好了，装入容器放冰箱里（如果没有冰箱，就在起锅时撒入些盐，易保存，我小时候妈妈都是这样子做的😋）

结束语：猪油可以拿来做多菜，如煮面条，蒸蛋，做汤都是非常香的，最近哪个猪油渣拌饭甚是流行🤤，记得全程不要盖锅盖（好散异味）

热心网友时间：2022-07-12 16:28

付费内容限时免费查看回答你好，板油在买的时候已经让商贩给我切成了小块，用温热水稍微洗一洗

洗好好把比较大块的再切小一点

洗好切好后直接放入干净的炒锅，放入三分之二的清水

大火煮至水干，这个过程要经常翻动，以免粘锅

水干后就开始出油了，此时也要轻轻翻动，千万不要再滴到水在锅里，油会溅很危险，如果不着急在开始出油后把火关小一些，中火即可

炼至油渣变黄变干就可以关火了

用漏勺把油渣捞出控干油

油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦

这道油菜就是用油渣炒的，又香又软，现在正是吃油菜的季节，这油菜是婆婆种的，每天炒一盘百吃不厌

准备一个容器装油，我用的是有锅盖的小锅，这样存放干净卫生（如果等油放凉后用玻璃瓶装也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天温度低很快油就会凝固，变成白色）

倒入锅里时用漏勺过滤，这样的小渣都可以过滤干净，炒菜都是无所谓，如果做糕点有这些油渣影响美观

猪油就炼好了，一大锅

放两个小时左右就凝固变白色了，是不是看上去很嫩滑

热心网友时间：2022-07-12 18:19

要想练出优质的猪板油，需要。买猪板油。把猪板油切成块用温水清洗，再把猪板油块放入凉水锅中。起锅烧开捞出。然后。起锅锅里放油。少量的水。把猪板油放在里面练一练。在水中炼油这样的猪板油炼出的最好。

热心网友时间：2022-07-12 20:27

炼制猪油的做法

用料

主料：猪板油1000克、葱适量

辅料：水1小碗

1、准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中

2、准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火

3、加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少

4、小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始*出来了

5、直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣

6、用滤网过滤冷却即可使用

7、猪油炼制完成

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