如何辨别挂面的好坏?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:41

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懂视网 时间：2022-06-25 20:57

　　对于北方来说，面条是作为主食的，所以消费者在选购的时候必须要慎重，以免买到不好的面条。以下是学习啦小编收集整理的鉴别面条的好坏小技巧，希望对你有帮助。

　　鉴别面条的好坏小技巧

　　1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

　　2、闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面。

　　3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。

　　面条的营养吃法

　　1.冬天适合吃牛肉面

　　面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。

　　面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

　　2.面条中午吃更营养

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

　　3.筋道的面条营养高

　　一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

　　4.“原汤化原食”有道理

　　传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

　　面条的养生价值

　　第一、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用!

　　第二、面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃!

　　第三、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利!

　　第四，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

　　第五，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

　　第六，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

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热心网友 时间：2022-06-25 18:05

一、优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，具体鉴别方法如下：

1、看外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。不整齐度面条的不整齐度应低于15%，其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。

2、闻味道：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

3、试筋力：上好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5CM以上。

4、烹调性：煮熟后不糊、不浑汤、口感不粘，不碜牙，柔软爽口。如果挂面不耐煮，没有嚼劲，说明湿面筋含量太少。如果面条口感太硬，说明湿面筋含量太高。

二、挂面的功效与作用：

1、预防心血管病。挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇，这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

2、增强免疫力。挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用挂面具有增强免疫力的功效。

3、防癌抗癌。挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

4、预防骨质疏松。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

5、养胃。经过煮沸的挂面，口感软糯，易于被人体消化吸收，可大大减少肠胃疾病的发生，故起到养胃的作用。

6、缓解痛经。挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，而这些食物对于缓解女性痛经具有一定的作用。

热心网友 时间：2022-06-25 19:23

1、看它的韧性。

这个判断方法可能与你想象的有点不一样，如果挂面容易碎，或者碎屑多，说明它是新鲜的。如果看起来很有韧性，不易断，那恰恰说明这种挂面可能添加了很多的增强剂，所以我们最好别买这种挂面。

2、透过外包装看颜色。

一般小麦粉都是乳白色的，但这种白色并没有你看到的白纸那么白，而是略暗一些，偏黄一点。所以，如果看到颜色特别白的挂面，那你可要注意了，有可能是添加了增白剂增强你的购买欲的。

3、注意看配料表。

选择挂面时，最关键的是一定要注意配料表，看看上面有没有添加盐、钠等食品添加剂，含量是否超标等。

以上3点就是教你如何辨别挂面好坏的方法，希望对你有用。如果你想买到更好的面，就要擦亮眼睛仔细看！

热心网友 时间：2022-06-25 20:57

买挂面，别直接拿了就走，记得看清这2点，买错等于白花钱。

打开家里厨房的储物柜或者冰箱，基本上80%都会看到有这个食物，家家户户都会有，不用我说，大家也应该大概会猜到是什么，那就是挂面，我们常所说的面条。面条已经是大家生活中的必不可缺的一种美食，平时主食除了米饭之外，吃的最多的也是它了。早餐可以来碗热乎的面条，宵夜也可以同样下一碗面条充饥，它营养美味，还可以随意搭配，而且简单又快手，就算是清汤挂面，配上一个鸡蛋也别有一番滋味。特别是对于很多上班族来说，要是没时间煮饭，但是下面条的功夫还是能抽出来的，说它是必需品一点儿也没错，家里总会备上一些。好多人购买挂面都是直接拿了就走，而有的人，都会挑选贵的，殊不知的买错了等于白花钱，购买挂面有讲究，只需看清包装上的2点，就能选购到好的面条，今天就把选购面条的2个细节分享给大家，下次购买面条，不再花冤枉钱。

一、选“钠”含量较低的挂面

购买挂面的时候，钠含量越低的就越好。我们吃的很多食物中都含有盐的成分，而钠就存在于食盐中，营养组织建议健康的生活就是少油少盐，少荤多素，一个成年人每天摄入的盐含量不宜超过6克，摄入盐分过多的话容易加强身体负荷，长期超标摄入对身体健康有一定的危害，所以购买挂面的时候，可以做一下对比，首选钠含量低的挂面为佳。

二、不要选含碳酸钠（食用碱）的挂面

我们吃到一些面条有的会觉得比较劲道，是由于在挂面加工中加入了氯化钠和碳酸钠这两种物质，加入了碳酸钠的挂面，能改善挂面的口感，增加面条的弹性和柔韧度，使得面条更加柔韧爽滑，但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质，这样就降低了营养成分，买面条的时候就要注意啦，所以尽量不要购买添加有碳酸钠（食用碱）的挂面。

关于挂面的保存

1.挂面最好不要一次性买太多，挂面不宜长时间存放，因为长时间存放容易导致它受潮变质，每次吃完记得用密封袋扎紧装好来存放，放常温干燥并且通风的地方，开了封的挂面最好尽快吃完。2.常温的环境比冰箱冷藏保存更加好，低温的环境容易导致挂面水分增多，容易导致挂面发霉、变质酸败。 买挂面别总买贵的，记住2点，轻松挑到好面条，买错等于白花钱。

热心网友 时间：2022-06-25 22:49

首先第1点就是看挂面的颜色，如果挂面的颜色是比较的洁白而且明亮的，就说明是好的挂面，如果挂面的颜色发黑发暗，那就说明这个挂面不是好的挂面。第2个就是看挂面的韧性，好的挂面是轻易不会掰断的，而差的挂面很容易就会弄断弄碎。

热心网友 时间：2022-06-26 00:57

辨别挂面的好坏有两个细节，一，选择钠含量较低的挂面，我们每天摄入盐含量不超过六克。长期超标容易对身体造成危害。所以要选钠含量低的挂面最好。二，不要选含碳酸钠(食用碱)的挂面，因为碳酸钠会使面条更加爽滑有弹性。但是碳酸钠容易破坏挂面的营养物质，降低营养成分。所以尽量不要购买添加碳酸钠的挂面。

热心网友 时间：2022-06-26 03:21

挂面看配料表和营养成分表。配料表主要展示制作面条的具体成分，比如全麦粉、小麦粉或是荞麦粉等，营养成分表展示了营养素比例，钠含量这个可以选择钠含量不那么高的就好。

热心网友 时间：2022-06-26 06:03

1.看包装是否整齐，品名，生产日期、保质期。2.看颜色，是否洁白带黄。3.闻气味，不要有霉味酸味。4.看煮起来是否筋道。

热心网友 时间：2022-06-26 09:01

通过挂面的外表。如果外表是洁白稍微有一点淡*，说明是好的挂面，如果颜色变深还是褐色，就是坏的。

热心网友 时间：2022-06-26 12:15

面条色泽稍微泛淡*，若呈褐色说明已变质，最后闻气味有没有霉味、酸味及其他异味。

热心网友 时间：2022-06-26 15:47

如果拿起来挂面很快就碎了，这样的挂面就不是好挂面。