手擀面是怎么做的?
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好二三四
五花肉一块，面粉500克，色拉油适量，鸡蛋3个，醋适量，姜适量，甜面酱150克，黄酱350克，小葱适量，白糖适量，水适量。
做法:
1、准五花肉去皮，切小丁；
2、两种酱料混合，加适量水搅匀；
3、锅中放少量油，五成热时，放入肉丁炒至出油，略焦黄时烹入料酒，盛出备用；
4、爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合；
5、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加醋和少量白糖，调小火慢煮，煮的过程不断翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可;
6、面粉中加入鸡蛋，清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面；
7、醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大，擀圆；
8、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条；
9、黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用，面条煮熟捞出，根据自己喜好浇上菜码儿和炸酱即可。
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手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
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【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。
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妈妈的手擀面 详细教程三部曲全网唯一
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手擀面条，简单易学
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原料：
普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。
做法：
1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。
