温州鱼丸加泡打粉吗
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发布时间：2022-04-22 21:33
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热心网友
时间：2023-10-03 03:35
不加泡打粉，温州鱼丸加的是生粉。温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有3大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。这是温州鱼丸的做法：
1、将鱼肉去刺之后，可以切成细条或者切丁，葱姜切末。
2、将鱼肉葱姜放进大碗里，加适量料酒与食盐，用手使劲抓，加入生粉后使劲揉。生粉与鱼肉的比例大概是1：5左右。
3、揉到感觉很有粘性与韧性，可以放在冰箱里冷藏半小时，这样口感会更好。
4、然后开始做鱼丸，锅里的水煮开后改小火，把鱼面团放在大勺上，将于鱼面团刮到勺子边缘，整理成长条型，投入沸水中煮，煮至浮起即可捞出。
