制作糖球熬糖怎么熬 (比例是什么)
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发布时间：2022-04-22 23:34
共7个回答
懂视网
时间：2022-09-28 13:11
1、首先要做好焦糖糖浆，调节好温度和比例，再加入天然食品香精。
2、糖浆需要不断的搅拌。
3、往糖液里加适当比例的香精，将熬制好的糖浆倒出。
4、做好的糖浆会被倒入特制的桌子上，桌子下嵌有冷藏装置，待糖浆逐渐冷却好就可以准备拉制成型。
5、糖果的颜色决定了所使用的食用香精的颜色。加入食用香精。
6、必须保证食用香精均匀的融入糖果。
7、把冷却糖浆剪下来。
8、接下来大块儿的焦糖糖浆被挂在钩子上，工人拉住糖浆的一端用力拉、扯、扭，使得糖浆可以充分均匀的氧化。
9、拉长。再冷却，切割成型了。
懂视网
时间：2022-10-04 14:18
1、主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等。
2、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
3、熬糖：冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。
4、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
5、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
热心网友
时间：2023-02-08 23:24
糖与水的比例是1g与1ml，以下是糖球的制作方法：
主料：山楂100g 辅料：冰糖50g、醋适量、白开水50ml
步骤一：将100克山楂洗净，控住水分。
步骤二：锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
步骤三：倒入50ML凉白开。
步骤四：熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
步骤五：用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
步骤六：倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。
步骤七：随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。
步骤八：成品。
热心网友
时间：2023-02-09 00:42
山楂与糖的比例是1：0.5，糖与水的比例是1g与1ml，以下是具体做法。
主料：山楂1000克 辅料：糖500克、水500克、白醋一勺
步骤1、开始来熬糖，冰糖或白糖，水，白醋一勺，就一般家里用的白勺子即可。
步骤2、先将冰糖和水的比例配好
步骤3、中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，直至糖全部化开，水份蒸发掉。
步骤4、开始均匀的出现小气泡，然后加入白醋，别一冒泡就关火哦。
步骤5、一定要等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可。
热心网友
时间：2023-02-09 02:17
材料
山楂100克，冰糖50克，或白糖，凉白开50ML，白醋1/2汤匙
做法
1.山楂100克用清水洗净，控干水分
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克
4.倒入50ML凉白开
5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（慧心贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）
6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋（慧心贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味）
7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌（慧心贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形）
9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
10.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显（慧心贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象）
热心网友
时间：2023-02-09 04:08
1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1
冰糖放7，记得要火小。
2最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢？
主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候汤的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好
3这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化
要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
你可以做做看
热心网友
时间：2023-02-09 06:16
1.糖葫芦用的是白糖。用白糖弄出来好吃！（不光色泽美，可以弄成红色之外，味鲜甜可口）2.卖 的 糖 葫 芦 里 有 籽 好 因为天然的山楂是有籽的（山楂具有消化作用），那种外面卖的又大又没籽的糖葫芦是人工加工的（好看，味道也不错，但不营养）
热心网友
时间：2023-02-09 08:41
糖葫芦用的糖必须是蔗糖，即冰花糖。不能用甜菜做的糖就是那种粉面一样的糖。
热心网友
时间：2023-02-09 11:39
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2、熬糖 冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦（糖球）的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦（糖球）冷却定型。在家里制作冰糖葫芦（糖球）的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
