鱼头豆腐汤的家常做法有哪些
发布网友
发布时间：2022-03-01 13:28
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-01 17:49
鲫鱼豆腐汤的做法：
一条鲫鱼洗净
一块豆腐
用清水泡十分钟去豆腥味
姜 小葱
姜切片 小葱切葱花
豆腐切小块儿
用姜片擦拭锅底
煎鱼的时候就不会粘锅了
锅烧热后加入适量油
油热后放入鱼煎
先煎一面大约两分钟
再翻面煎两分钟
煎好后加入适量刚烧开的水
放入姜片
盖上盖中火煮十分钟
放入豆腐
盖上盖再闷十分钟
关火
加入适量盐
出锅
撒上葱花
奶白奶白的鲫鱼豆腐汤就做好了
热心网友
时间：2022-03-01 14:57
主料：鱼头150克 鱼尾150克 豆腐250克 枸杞10克
辅料：姜20克 葱适量 香菜适量 油适量 盐适量
步骤：
1.香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
3.锅中煮至沸；
4.把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
5.放下豆腐煮至汤色变浓白；
6.把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
注：
煮这一条汤最重要的一个工序是先把鱼煎过，然后在煮鱼的时候油水充分的混合就会得到浓白的汤色。如果鱼时先不煎过，不但没有浓白的汤色，煮出来的汤会有腥味
