苦瓜蒸肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:37
共2个回答
好二三四
时间：2022-10-04 17:57
苦瓜酿肉。
原料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程：
1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片。
2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。
3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端。
4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。
5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。
热心网友
时间：2023-12-01 15:51
四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
材料
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，
辅料：鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，
调料：精盐，酱油，味精，湿淀粉
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡*捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
肉片滑嫩
苦瓜爽脆
清凉而祛火
色泽诱人
口味清淡
材料
珍珠苦瓜一只（表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆）
瘦肉300克
姜蒜适量
豆豉适量
做法
1
苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用
2
肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油，不限总类
3
在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒
4
加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过，做出来很爽脆
热心网友
时间：2023-12-01 15:52
主料
苦瓜、猪瘦肉、莲藕
辅料
葱姜蒜、枸杞
1，将苦瓜洗干净切段掏空，猪瘦肉剁碎，莲藕切丁，姜蒜切丝，葱切段，待用。
2，将剁好的猪瘦肉和莲藕丁加盐鸡精湿淀粉搅拌均匀。
3，将准备好的苦瓜段放如盘中，将做好的肉馅灌去苦瓜里，上锅蒸二十分钟。
4，做汤汁，炒锅中加入一小碗水，烧开，放入切好的姜蒜丝，枸杞切碎，一同放入，待水烧开，加入盐，湿淀粉，在煮30秒，浇在蒸好的苦瓜和肉上面，撒上葱，做装饰，苦瓜蒸肉就做好了。
