去壳生蚝的做法大全

发布网友 发布时间:2022-03-01 07:31

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懂视网 时间:2022-03-01 11:52

海蛎子怎么吃?

1.将海蛎子、香菇、豆腐、清洗干净沥干水分,香菇切片,生姜切丝,小葱切末,豆腐切成小块。

2.锅中放油,放入菌菇煸炒,炒至出水变软后放入姜丝。

3.将菌菇大火煮开后小火焖七分钟,把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。

4.放入海蛎子加少许花雕酒,放入豆腐块煮开,加少许盐,撒上葱花美味的海蛎子菌菇豆腐汤就即可出锅。

总结

1.将食材清洗干净,切好备用。

2.锅中放油,放入菌菇煸炒。

3.将菌菇大火煮开后小火焖七分钟。

4.放入海蛎子加少许花雕放入豆腐块煮开。

热心网友 时间:2022-03-01 09:00

辣汁炸生蚝
主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。

配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。

做法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。
2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦*即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

酥炸生蚝
烹调方法

1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸,将蚝快速放入飞水,加入腌料拌匀,腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉,沾脆浆放入滚油中炸至金*。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料:姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料:面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。
芝士烤生蚝(家庭做法)

第一步:买回来带壳的生蚝,洗干净,留下一边的壳子,用开水烫烫,把烫好的蚝肉 放到半边壳里;

第二步:把干面粉放在锅里炒到淡*,放入牛油、芝士拌匀,加入适量的盐;

第三步:把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满,放入微波炉用烧烤大约半小时,见到芝士酱的表面起*的焦皮即可。

香煎生蚝

材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

制作:

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净,加入调味料腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金*,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金*,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料勾芡,淋在碟周围即可。

辣汁炸生蚝

主料: 生蚝(去壳)1斤(约600克),青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。

配料: 脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。

做 法:

1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。

2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。

3、脆浆料调匀成脆浆。

4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦*即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。

5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

炭烧生蚝

材料:生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁

炭烧生蚝一:原味鲜香

做法如下:

1、朝天椒香葱切碎,调入盐,蒜末,蒸鱼豉油,混合均匀,制成调味汁备用.

2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开壳口,将柠檬汁淋入,继续烧烤2分钟左右.

3、生蚝上桌,沾调味汁食用。

炭烧生蚝二:豉汁咸鲜

做法如下:

1、香葱切碎,调入盐,老干妈豆豉,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用.

2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将调味汁浇在贝肉上,继续烧烤2分钟左右.

炭烧生蚝三:蒜蓉粉丝鲜辣味

做法如下:

1、香葱切碎,调入盐,蒜蓉辣酱,豉油,蒜末,柠檬汁,混合均匀,制成调味汁备用.粉丝事先泡软备用。

2、鲜生蚝洗净,沥干水分,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开贝壳,将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内,将调味汁浇在贝肉上,继续烧烤2分钟左右.

热心网友 时间:2022-03-01 10:18

生蚝开壳清洗步骤是盐水浸泡,刷洗外壳,打开蚝壳。具体操作如下:
1、盐水浸泡
生蚝是一种海洋贝类,除了在天然海洋生长还可以在人工养殖,所以很多生蚝中含有较多的泥沙,所以买回来的生蚝建议先浸泡。
2、刷洗外壳
生蚝上生长在海洋中,外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物,所以要将生蚝的外壳清洗干净。
3、打开蚝壳
清洗生蚝的时候,要将生蚝外壳打开,将里面的生蚝肉挖出来清洗干净,如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话,则不需要挖出生蚝肉,下面介绍一下打开生蚝壳的几种方法:
方法一:
(1)找到生蚝内外壳的缝隙。
(2)用一柄小刀插入缝隙中。
(3)然后用力拧刀把即可打开外壳。
(4)注意带上手套,以免刀或者蚝壳划伤。
方法二:
(1)将清洗干净的生蚝装碗,放入微波炉。
(2)大火加热15秒就可以听到轻微的“嘭”的一声。
(3)将生蚝取出,轻轻掰开即可。
小刀插入生蚝的小缝中,然后用力顺时针旋转刀片,并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。
开生蚝需要准备一个小刀,那具体过程也要分三个步骤:
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙,最好从中间部分入手,方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动,找到缝隙后再慢慢插入;
2、刀插入后还是无法将壳翘开的,这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着,这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断,将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后,就能顺利地将壳肌割断了;
3、割断壳肌后,就能很轻松的掀开那侧贝壳了,生蚝的肉就立马呈现在眼前。
生蚝打开后,千万不要将里边的汁水倒掉,那个可是非常鲜的,如果生吃的话,就可以直接连肉带水倒进嘴里了,口感软面口味鲜甜,非常好吃,如果不想生吃的话,只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行,出锅后随便蘸一点生抽、蚝油就鲜美无比了。

热心网友 时间:2022-03-01 11:53

付费内容限时免费查看回答你好,稍等一会噢

1、主料:牡蛎350g、鸡蛋4个。

2、辅料:花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、葱少许、红辣椒少许。

3、牡蛎加少许的水清洗,控干水分 。

4、牡蛎加盐、少许白酒,一点点胡椒粉和少许的淀粉。

5、轻轻的用手拌匀,腌制一会。

6、鸡蛋打散 ,加少许的盐。

7、平锅放少许的花生油,把牡蛎摆放,留出空间。

8、反正煎熟。

9、小火,慢慢倒入蛋液,用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状,加人少许的葱花和红辣椒圈点缀,煎至蛋液凝固即可。

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