腌制大头菜咸菜配方
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发布时间：2022-04-21 22:59
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时间：2023-07-28 15:07
新鲜大头菜腌制（下饭菜）
新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。
用料
大头菜 3个
芝麻油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
六月鲜生抽 适量
醋 适量
新鲜小红椒 酌情加
生姜、大蒜瓣、小葱 适量
新鲜大头菜腌制（下饭菜）的做法
将大头菜洗干净擦干水分
切薄片，容易晒干
如果连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿。
菜干晒好后：
1.用适量的盐腌制一晚。
2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。
3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。
小贴士
晒菜干其实会有很多灰尘，在用盐腌制前可以先冲洗一下，一定要挤干水分再进行下一步动作。
腌制好的菜可以直接吃，不用再爆炒。
