酸黄瓜非常开胃，在家怎么自己做酸黄瓜？

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茄汁瓦块鱼 

| 自制酸黄瓜 |

大厨提示：番茄酱不要用油炒。

-食材-

鲈鱼/葱姜蒜/料酒/盐/番茄酱/番茄沙司

盐/白糖/醋/玉米淀粉/面粉

-具体步骤-

鲈鱼处理：去掉鱼头，贴着鱼骨一破两开，去除腹刺以及主骨，再将鱼肉片出瓦块形状，在鱼肉内侧打花刀。

腌制：鱼肉加清水，放入葱姜抓揉，再放入少许盐，料酒，腌制5分钟。

调糊：碗中放入1份面粉，1份玉米淀粉，放入清水，搅拌成糊能均匀连成一条线即可。

炸制：将鱼肉放入另一个碗中，加入少许盐、干淀粉，将调好的糊倒在鱼肉上，搅拌均匀。锅中油温5成热时，下入鱼块，定型后捞出。

复炸：油温回升至7成热后，下入鱼片，炸至金*取出。

调汁：锅中加少许底油，放入姜蒜，煸香后加入清水，再放入2勺番茄酱，2勺番茄沙司，盐，1.5份白糖，1份醋，烧开后分批放入水淀粉，锅中气泡均匀后，再放入少许热油即可。

最后：将酱汁淋在鱼身上即可。

大厨提示：做酸黄瓜，水分挤的越干，做出的黄瓜越脆。

黄瓜/青椒/白醋/白糖

黄瓜处理：黄瓜洗干净切条，放入盐腌制5分钟，再用清水冲洗干净，再挤干水分。

煮制：锅中水烧开，放入白糖，醋煮5分钟。

腌制：将煮好的汁放入玻璃容器中，再放入黄瓜，青椒丝，密封腌制2天即可。

大厨提示：做酸黄瓜，最好选用水果小黄瓜，超市都有卖的哟~

黄瓜/蒜/花椒/香叶/红辣椒/细砂糖/白醋/盐

黄瓜处理：黄瓜洗净切掉头尾，撒入盐，腌制2个小时。

煮制：锅中坐水，放入白醋，细砂糖，盐，蒜瓣，花椒，香叶，红辣椒，烧开放凉。

腌制：将黄瓜以及煮好的汁放入玻璃容器中，密封放置1天后，再放入冰箱冷藏3天即可。

热心网友

1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2、黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4、小锅座火上烧开，放凉；
5、腌渍好的黄瓜控掉水分；
6、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间

热心网友

准备3斤黄瓜洗净去掉尾巴，分成三段，再对半切开去掉黄瓜心，放进大碗里加入一勺盐搅拌均匀，腌制4-6小时，腌好后把盐水倒掉，用凉白开泡5分钟，准备一些姜蒜末，加入一勺白糖，一勺米醋，2勺生抽，一勺剁辣椒，少许鸡精，搅拌均匀，把泡好的黄瓜挤干水分，放进料汁里面，腌制2-3个小时就可以吃了。

热心网友

首先把黄瓜洗干净，然后放入热水里面浸泡一个小时，然后准备一个容器，把黄瓜放进去，然后再放上盐跟醋就可以了。