如何晒制花椒？

发布网友 发布时间：2022-03-22 12:12

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懂视网 时间：2022-03-22 16:33

1、一般要选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，这时露水已经消失了，采摘的花椒质量最好，而且晒花椒的数量不要太多。

2、晒花椒之前要在平地上铺一层塑料，以免花椒被高温烫伤失去鲜红色光泽，然后将花椒均匀的铺在塑料上，厚度不超过3cm。

3、晒的过程中每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，这样可以让其内部水分充分蒸发，能保证花椒完全晒干。

4、将花椒完全晒干之后及时收回，再放入塑料袋里，密封好之后就能长期保存了。

总结：

1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好

2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。

3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍，让其内部水分充分蒸发。

4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里，并且密封好。

热心网友 时间：2022-03-22 13:41

花椒采摘下来以后要及时晾晒，如果晾晒不及时，颜色就会变的暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不宜超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证正反两面都能晒干，花椒晒干后及时收回。

采收后的花椒必须及时摊晒，不能堆放太久，必须及时晾晒。晾晒对花椒品质，特别是色泽影响极大，采收后要及时晾晒，最好当天晒干，当天晒不干时，要摊放在避雨处。阳光暴晒方法简便，经济实用且干制的果皮色泽艳丽。
方法是选晴朗天气采收，在空地上铺晾晒席，边收边晾晒，晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右，在强烈阳光下经2-3小时即可使全部花椒果皮裂开，轻轻翻动果实，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开。
然后在阴凉通风处晾几天，使种子和果皮充分干燥后包装贮藏。采收后若遇阴雨天气不能晒干，可暂时在室内地面上铺晾晒席摊晾，厚度3~4厘米，不要翻动，待天晴后移到室外阳光下继续晒干。

热心网友 时间：2022-03-22 14:59

晾晒
注意事项：
①不要直接放在水泥地面或塑料薄膜上，以免花椒被高温烫伤后失去鲜红光泽。应在苇、竹席上晒。
②晒制花椒时摊放不要太厚，以3~4厘米为宜，每隔3~4小时用木棍轻轻翻动1次。不要用手抓翻动，以免手汗影响色泽。可用竹棍做1双长筷子，把花椒夹住，均匀地排放在席上，这样晒出的花椒鲜红透亮，晒干的花椒果皮从缝合线处开裂，只有小果梗相连，这时可用细木棍轻轻敲打，使种子与果皮脱离，再用簸箕或筛子将椒皮与种子分开。
除了晾晒，我们还可以采取人工烘干的方法。人工烘干不受天气条件*，且烘烤的花椒色泽好，能很好地保持花椒特有的风味。
1、烘房烘干法
花椒采收后，先集中晾半天到1天，然后装人烘筛送人烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。烘干机内温度达30C时放人鲜椒，烘房初始温度保持在50-60摄氏度,经2-2.5小时后升温至80摄氏度左右，再烘烤8-10小时，花椒含水量小于10%时即可。
烘烤过程中要注意排湿和翻筛，开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛1次，以后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可适当延长。花椒烘干后降温，去除种子和枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。
2、暖炕烘干法
将采收的鲜花椒摊放在铺有竹席的暖炕上，保持炕面温度50摄氏度左右。在烘干过程中不要翻动椒果，待椒果自动开裂后方可进行敲打、翻动，分离种子，去除果枝。暖炕烘花椒果，色泽暗红，不如阳光下晒干的果实色泽艳丽。
3、人工烘干法
建造人工烘房，面积10平方米，房顶装吊扇1个，墙壁装换气扇1个，烤房内装带烟囱铁炉2-3个，安装铁架或木架，架上摆放宽40厘米、长50厘米的木板砂盘。
当烤房内温度达30摄氏度时放人鲜椒，烤房内温度保持30-50摄氏度,经3-4个小时，待8%根果开裂后，将椒果从烤房内取出，并用木棍轻鼓打，使果皮与种子分离后去除种子，将果皮再次放人烘房内烘烤1-3小时、温度控制在55摄氏度。
4、烘干机烘干法
花椒烘干机可以控温控湿，根据花椒自身的特性，按照一定的烘干工艺进行烘干，可以达到花椒更好的品质展现。花椒烘干机烘干花椒，可以大幅度的提升烘干效率，提升花椒品质，将原本需要长时间的晾晒过程缩短到更短的时间。烘干机采用PLC智能化电脑控制，达到烘干时间自动停机，无需人工值守，更大程度上的节省人工成本。

热心网友 时间：2022-03-22 16:34

晒花椒（晒秋系列）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒成熟的时候，粒大且饱满，色泽鲜艳红亮，趁其新鲜要及时采摘。 采摘的时候要小心枝杈上的刺扎手。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
摘下的花椒剪去绿叶和大的枝杈。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把花椒粒泡清水，这一步别搓，清洗一下浮尘然后散开充分沥干水份就可以。我是晚上洗的，然后平铺在篦子里沥水一夜，第二天再放在阳光下暴晒。 因我喜洁且后期花椒是放在封闭的阳光房中晒干，所以过水洗去浮尘。 如果是室外露天晒干就不需要清洗，放在阴凉通风处阴晾，除去些许水分，再置于阳光下暴晒。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒粒平摊在竹匾里，放在阳光下暴晒，前期无需翻动，晒至椒壳中的种子露出，此刻的状态就是俗话说的：“红娃笑了、黑娃撂了”。这时再用手揉搓，使种子与壳分离。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后用筛子筛去黑色的花椒籽，得到颜色鲜亮，香味浓郁的干花椒粒。 自家晒的花椒粒干净，含种子量极少。所以长时间存放也不会变质。

热心网友 时间：2022-03-22 18:25

晒花椒的做法

1

花椒成熟的时候,粒大且饱满,色泽鲜艳红
亮,趁其新鲜要及时采摘。采摘的时候要小心
枝权上的刺扎手。

步骤2

摘下的花椒剪去绿叶和大的枝杈。

步骤3

把花椒粒泡清水,这一步别搓,清洗一下浮尘
然后散开充分沥干水份就可以。我是晚上洗
的,然后平铺在篦子里沥水一夜,第二天再放
在阳光下暴晒。因我喜洁且后期花椒是放在封
闭的阳光房中晒干,所以过水洗去浮尘。如果
是室外露天晒干就不需要清洗,放在阴凉通风
处阴晾,除去些许水分,再置于阳光下暴晒。

步骤4

花椒粒平推在竹区里,放在阳光下暴晒,前期
无需翻动,晒至椒売中的种子露出,此刻的状
态就是俗话说的:“红娃笑了、黑娃撂了"。这时
再用手揉搓,使种子与壳分离。

步骤5

最后用筛子筛去黑色的花椒籽,得到颜色鲜
亮,香味浓郁的干花椒粒。自家晒的花椒粒干
净,含种子量极少。所以长时间存放也不会变
质。

热心网友 时间：2022-03-22 20:33

花椒采摘下来以后要及时晾晒，如果晾晒不及时，颜色就会变的暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不宜超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证正反两面都能晒干，花椒晒干后及时收回。

采收后的花椒必须及时摊晒，不能堆放太久，必须及时晾晒。晾晒对花椒品质，特别是色泽影响极大，采收后要及时晾晒，最好当天晒干，当天晒不干时，要摊放在避雨处。阳光暴晒方法简便，经济实用且干制的果皮色泽艳丽。
方法是选晴朗天气采收，在空地上铺晾晒席，边收边晾晒，晾晒摊放的厚度控制在3厘米左右，在强烈阳光下经2-3小时即可使全部花椒果皮裂开，轻轻翻动果实，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开。
然后在阴凉通风处晾几天，使种子和果皮充分干燥后包装贮藏。采收后若遇阴雨天气不能晒干，可暂时在室内地面上铺晾晒席摊晾，厚度3~4厘米，不要翻动，待天晴后移到室外阳光下继续晒干。

热心网友 时间：2022-03-22 22:58

1.天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，一次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。

2.晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干的快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。

3.晾晒花椒时最为关键的是，在花椒籽没有完全暴露出来以前，千万不能翻动花椒，这样容易发黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期，太早再加上敲打，花椒也容易发黑;分离太迟了，天黑时晒不干，再次晾晒也容易发黑的。

4.花椒不能存放时间太长，这样晾晒也容易发黑的。如遇到连续阴雨天气，最好使用烘干机烘干。

热心网友 时间：2022-03-23 01:39

晴天的时候拿出去自然晾晒就可以。如果量多，最好是铺张床单等，既干净卫生，又好收纳。如果量小，可以铺张报纸，或者装进浅口盘子进行晾晒。

热心网友 时间：2022-03-23 04:37

采摘花椒，最好选在上午天晴的时候采摘。采摘下的花椒，要放在竹编盆或者席子上。出太阳的时候，将铺好的花椒放在太阳光下，但是注意不要长时间暴晒。晒花椒时，最好用筷子来翻面，让它晒均匀。

热心网友 时间：2022-03-23 07:52

首先要选择料晒的场地了。一定要选择那些既干净又干燥的地方进行料晒，并且腾空地面，这样不会受潮，也可以通气。还要选择那些阳光直射且充足的地方哦，这样的花椒才会有鲜红色、富有光泽。晒的时候也记得多摊摊，薄厚均匀，料晒的时候要多频率翻动，这样会均匀晒干。

热心网友 时间：2022-03-23 11:23

楼主你好晒花椒最好选择通风透气采光效果好的地方进行晾晒，

热心网友 时间：2022-03-23 15:11

将花椒放在我们一个容器里，放在太阳处直接晒就可以。

热心网友 时间：2022-03-23 19:16

摘要花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡，长时间堆积会造成花椒发霉变质；选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证两面都能晒干，花椒晒干后应及时收回。

热心网友 时间：2022-03-23 23:37

在太阳下面，最好是大晴天，这样干的快一些

热心网友 时间：2022-03-24 04:15

花椒成熟的时候，粒大且饱满，色泽鲜艳红亮，趁其新鲜要及时采摘。采摘的时候要小心枝杈上的刺扎手。
摘下的花椒剪去绿叶和大的枝杈。
把花椒粒泡清水，这一步别搓，清洗一下浮尘然后散开充分沥干水份就可以。我是晚上洗的，然后平铺在篦子里沥水一夜，第二天再放在阳光下暴晒。
花椒粒平摊在竹匾里，放在阳光下暴晒，前期无需翻动，晒至椒壳中的种子露出，这时再用手揉搓，使种子与壳分离。
最后用筛子筛去黑色的花椒籽，得到颜色鲜亮，香味浓郁的干花椒粒。

热心网友 时间：2022-03-24 09:10

花椒采回来放太阳下晒。