拔丝地瓜怎么做最好吃？
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发布时间：2022-04-21 22:19
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热心网友
时间：2023-10-13 06:05
每个地方做法不一样，我这边，一般是地瓜先去皮切菱形条，上汽整到半熟，不能全熟，半熟不会散，全熟下锅炸易碎。半熟捞出，如果没有蒸锅，水煮半熟也是可以的，然后拍上干生粉。一般市面上你不知道那种生粉好，你就买风车牌，那个还可以。然后下锅炸。喜欢口感香脆的可以炸老一点，喜欢绵软的，就炸嫩点。然后就是最重要的，拔丝。整道菜的重点。糖的比例自己拿捏，水干，锅里融化的糖你用锅铲或者勺子能在锅里兜一勺，慢慢倾斜倒出，如果呈现丝状特别粘稠，而不是滴落，基本说明锅里已经是糖浆没什么水分了，在大火熬几秒就可以放地瓜了，如果是水滴一样滴，那就是还有水，继续熬，直到出现丝状直线，然后放炸好的地瓜，翻炒和锅里的糖浆拌匀，速度要快，不然影响口感，之后出锅。
记住一点，需要的糖，远远超过你所想，水少点可以，但是不能太少，不然就是挂霜。不是拔丝了。
热心网友
时间：2023-10-13 06:05
准备地瓜切块下锅焯水，煮两分钟，捞出过凉水，下锅炸炒糖色，慢熬，浇在地瓜上。
热心网友
时间：2023-10-13 06:06
白糖熬成糖浆放上地瓜片
热心网友
时间：2023-10-13 06:06
地瓜这么做会不会有女神爱上我
热心网友
时间：2023-10-13 06:07
拔丝地瓜的好吃做法
